Il piatto goloso: Involtini di arancia e pancetta alla vaniglia e peperoncino

23 Nov 2009, 13:00 | a cura di Gambero Rosso

Pelare le arance a vivo ottenendo 12 spicchi senza pelle e tenendo da parte il succo ottenuto.

Tagliare a metà il baccello di vaniglia e ricavarne i semi; immergerli nel succo d’arancia, unire la stessa quantità d’olio, un pizzico di sale e sbattere con una frustina.

Condire gli spicchi d’arancia con l’emulsione ottenuta e il peperoncino fresco privato dei semi e tagliato a rondelline.

Avvolgere ogni spicchio d’arancia con mezza fettina di pancetta. Rosolare gli involtini ottenuti da entrambi i lati su una piastra ben calda senza condimento.

Rigirarli cercando di non farli aprire, sistemarli ancora caldi su un piatto di portata e servire irrorando con un po' del succo della marinata.

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