Insalata di arance

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Con un coltello affilatissimo, pelate a vivo le arance, togliendo cioè, insieme alla buccia anche tutta la parte bianca. Tagliatele a fettine e accomodatele, leggermente accavallate in un grande piatto.

Completate l'insalata con le olive, snocciolate, divise a metà e disposte in maniera armoniosa fra le arance. Spolveratele di sale e di pepe e conditele con l'olio.

Si può completare l'insalata con anelli di cipolla rossa e con pezzetti di aringa salata o filetti di acciughe sotto sale.

L'inconsueto accostamento risulta particolarmente felice.

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