Malloreddus alla campidanese

In sintesi

Difficoltà: Media
Totale: 70 minPreparazione: 10 minCottura: 60 min
Portata: Primi
Ricetta di: Pasta fresca
Piatto regionale: Sardegna

Preparazione

Scaldate l’olio in un tegame e fate appassire dolcemente la cipolla tritata e la salsiccia sbriciolata.
Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi i pomodori passati dal passaverdure, il sale, lo zafferano [in quantità secondo il gusto personale] e qualche foglia di basilico.

Lasciate cuocere per circa un’ora quindi cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli e conditeli con salsa ben calda e con il pecorino grattugiato.

Fate riposare la pasta per un minuto prima di servire.

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