Minestra di riso e lenticchie

In sintesi

Difficoltà: Media
Totale: 100 minPreparazione: 10 minCottura: 90 min
Portata: Primi
Ricetta di: Minestre

Preparazione

Sciacquate le lenticchie, mettetele in una piccola casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi mezza cipolla, la carota raschiata e la costa di sedano lavata.

Fate prendere l’ebollizione quindi salate e proseguite la cottura, a fuoco moderatissimo, per poco più di un’ora a recipiente coperto. Se necessario aggiungete poca acqua bollente.

Tritate la mezza cipolla rimasta insieme allo spicchio d’aglio e al prosciutto, mettetela in una casseruola a fondo pesante, unitevi l’olio e, a fuoco moderato, fatela appassire per una decina di minuti.

Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere il sughetto per qualche minuto prima di unirvi il riso.

Mescolate, aggiungete circa 800 g di acqua bollente e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora. Dopo dieci minuti aggiungete al riso le lenticchie, scolate dall’acqua di cottura e ancora calde.

Servite la minestra ben calda spolverata di formaggio grattugiato.

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