Patate al cartoccio

6 Ott 2009, 12:31 | a cura di Gambero Rosso

Scegliete delle patate il più possibile uguali in modo che abbiano lo stesso tempo di cottura, lavatele e tenetele a bagno come spiegato nella ricetta delle patate Hasselback. Asciugatele e avvolgete ognuna in una quadrato di alluminio, sigillando bene.

Mettetele nel forno già scaldato a 220° e lasciatele cuocere per circa un’ora. A cottura ultimata (premendo una patata con un dito, cederà leggermente), togliete le patate dal forno, aprite l’involucro rovesciandolo tutto intorno, praticate un taglio lungo tutta la lunghezza delle patate e allargatele.

 

Servitele molto calde accompagnandole con sale e panna acida, secondo l'uso anglosassone oppure, più semplicemente con qualche ricciolo di burro salato.

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