Spaghetti in salsa moresca

In sintesi

Difficoltà: Facile
Totale: 20 minPreparazione: 5 minCottura: 15 min
Portata: Primi
Ricetta di: Pasta secca
Piatto regionale: Sicilia

Preparazione

Mettete il pangrattato in una padella antiaderente senza alcun condimento e fatelo imbiondire, a fuoco dolce, fino a color nocciola mescolando continuamente.

Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare dolcemente lo spicchio d’aglio tritato finissimo e il peperoncino. Quando l’aglio sarà leggermente colorito, unitevi il prezzemolo tritato, il succo dell’arancia e del limone, l’aceto, una puntina di zucchero e un pizzico di cannella.

Fate alzare il bollore e unite la bottarga di tonno tritata con il coltello e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avrete messo a cuocere.

Ancora due o tre minuti di leggera ebollizione quindi scolate la pasta molto al dente e terminate la cottura nel sugo preparato.

Servitela ben calda, spolverata con il pangrattato tostato.

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