Tonno, patate e peperoni

20 Ott 2009, 10:41 | a cura di Gambero Rosso

Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e spezzettateli privandoli dei semi. Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a quadretti.

Pelate le patate, tagliatele a dadi e lasciatele immerse in acqua fredda. Lavate e asciugate il tonno, eliminate la pelle, tagliatelo a dadi e insaporitelo con sale e pepe.

Tritate la cipolla insieme agli spicchi d’aglio. Scaldate l’olio in un tegame fatevi rosolare dolcemente il trito. Quando la cipolla comicia a prendere colore, unite i peperoni e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto prima di unire anche le patate e i pomodori.

Insaporite con sale e pepe, incoperchiate e fate stufare dolcemente le verdure per circa venti minuti unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda fino a quando le patate sono tenere.

Aggiungete il tonno, amalgamatelo alle verdure e proseguite la cottura, a fuoco dolcissimo per due o tre minuti.

Ritirate il tegame dal fuoco, regolate il sale se necessario e lasciate riposare la preparazione per cinque minuti, in modo che il tonno termini la cottura soltanto con il calore delle verdure rimanendo morbido e succoso.

Spolverate di prezzemolo tritato al momento di portare in tavola.

cross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram
X
X