Zuppa al vino

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Liberate il pane dalla crosta e tagliatelo a dadini.

Scaldate il burro in una padella antiaderente e fatevi dorare dolcemente i dadini di pane, mescolandoli di continuo fino a quando avranno preso un bel colore dorato. Scolateli, passateli sulla carta da cucina e spolverateli con la cannella.

Raccogliete i tuorli in una ciotola, unitevi la panna liquida e mescolate bene. Portate a ebollizione il brodo, unitevi il vino e, non appena riprende il bollore, ritiratelo dal fuoco e, sbattendo con la frusta, versatevi il composto di uova, continuando a sbattere per qualche minuto.

Se necessario, rimettete per un attimo la zuppa sul fuoco facendo attenzione che non arrivi all'ebollizione.

Servitela caldissima passando a parte i crostini di pane.

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