le colline ciociare

Salvatore Tassa. Nuova cucina di ghiaccio e di fuoco

Il cuoco di Acuto compie un’ulteriore svolta e declina il suo menu tutto sul fronte delle fermentazioni e delle crioestrazioni. Terroir a 360°, inteso come ingredienti e ispirazione. Una cucina leggerissima ed essenziale, proiettata al futuro, con la mission di...

Salvatore Tassa. Nuova cucina di ghiaccio e di fuoco

Il cuoco di Acuto compie un’ulteriore svolta e declina il suo menu tutto sul fronte delle fermentazioni e delle crioestrazioni. Terroir a 360°, inteso come ingredienti e ispirazione. Una cucina leggerissima ed essenziale, proiettata al futuro, con la mission di...

I Cento di Roma 2015. Le migliori tavole capitoline suddivise tra trattorie pop e ristoranti top. In vetta Heinz Beck, migliore trattoria Sora Maria e Arcangelo

La seconda edizione della guida di EDT torna a segnalare gli indirizzi da non perdere in città, tra alternative per tutte le tasche che preservano la tradizione romana a tavola e alta cucina rappresentata dai grandi chef del panorama capitolino...

Ricette di Natale. Ravioli di cappone in brodo di mela di Salvatore Tassa del ristorante Le Colline Ciociare

Territorio, tradizione, creatività e talento è una rivisitazione dei ravioli, questa volta ripieni di cappone in brodo di mela. Un piatto da realizzare a casa per un primo che riserva grandi emozioni.

Procede a gonfie vele l’esperienza messicana di Salvatore Tassa, ambasciatore della cucina italiana con EnoTK. L’italian style più genuino a Città del Messico

Quando il ristoratore tedesco Thomas Kiefer ha deciso di portare in Messico la cucina italiana la scelta è ricaduta su uno degli interpreti più originali della gastronomia nostrana. Ora che EnoTK è diventato un punto di riferimento per i gourmet...
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