prosciutto crudo

Involtini di crudo di Parma

Con delle splendide fette di crudo di Parma tagliato sottile prepariamo quelli che una volta venivano chiamati “messicani”, degli involtini ripieni molto molto buoni. Per iniziare, in una terrina commistiamo per bene il mascarpone e il Parmigiano Reggiano grattugiato fino ...Leggi altro

Giu. 06 2019

I migliori 10 prosciutti Umbri. Igp o non Igp, l’importante è la qualità

Due classifiche per una top ten bifronte che abbraccia le migliori espressioni del prosciutto umbro: 6 Norcia Igp e 4 crudi “di montagna” di filiera regionale con un originale fuoriclasse. Tutti caratterizzati da un gusto sapido e rustico. Preparate pane ...Leggi altro

Nov. 28 2017

I migliori 10 prosciutti Umbri. Igp o non Igp, l’importante è la qualità

Due classifiche per una top ten bifronte che abbraccia le migliori espressioni del prosciutto umbro: 6 Norcia Igp e 4 crudi “di montagna” di filiera regionale con un originale fuoriclasse. Tutti caratterizzati da un gusto sapido e rustico. Preparate pane ...Leggi altro

Nov. 28 2017

I migliori 10 prosciutti Umbri. Igp o non Igp, l’importante è la qualità

Due classifiche per una top ten bifronte che abbraccia le migliori espressioni del prosciutto umbro: 6 Norcia Igp e 4 crudi “di montagna” di filiera regionale con un originale fuoriclasse. Tutti caratterizzati da un gusto sapido e rustico. Preparate pane ...Leggi altro

Nov. 28 2017

Grandi Salumi d’Italia. Ca’ Lumaco: salumi biologici di mora romagnola sull’appennino modenese

A Montetortore, una piccola frazione di Zocca aggrappata sugli Appennini fra Modena e Bologna, Emanuele Ferri alleva allo stato semibrado suini di razza mora romagnola. Le loro carni, trasformate in azienda, diventano salumi biologici ricchi di sapore e senza conservanti.

Mar. 14 2016

Grandi Salumi d’Italia. Ruliano: un prosciutto di Parma fuoriclasse

I prosciutti non sono tutti uguali. È lo slogan di Ruliano. “Come lo Champagne, ogni prodotto ha un suo percorso, un suo stile, impresso dall'azienda che lo fa” spiega Daniele Montali, terza generazione di una delle famiglie storiche del crudo ...Leggi altro

Mar. 09 2015

Grandi Salumi d’Italia. Dok Dall’Ava: la verticale dei prosciutti cru

Il San Daniele Dop in diverse stagionature e i prosciutti crudi da razze antiche lavorate come il San Daniele. Ecco la proposta Dall'Ava Dok. Per degustazioni verticali e comparate tra cru diversi.

Feb. 16 2015

Grandi Salumi d’Italia. F.lli Borrello: elogio del suino nero dei Nebrodi

Un'azienda autarchica e a filiera chiusa con allevamento a uso e consumo delle proprie attività: macelleria, trattoria, produzione di formaggi e di salumi di suino nero dei Nebrodi. Con un prosciutto crudo che ha pochi rivali.

Gen. 19 2015

Grandi Salumi d’Italia. Devodier: l’aristocrazia del prosciutto di Parma

Norcini da oltre un secolo, a metà del '900 i Devodier capirono la vocazione naturale della zona di Langhirano per la stagionatura del prosciutto e aprirono un prosciuttificio. Da allora producono il crudo dolce di Parma proposto in diverse linee ...Leggi altro

Nov. 18 2014

Cronache dal Salone del Gusto 2014: Crudo di Cuneo Dop, il prosciutto di filiera corta

Presentato al Salone del Gusto di Torino l'unico prosciutto certificato italiano prodotto da un'unica azienda in una zona ristretta del Piemonte. Dall'allevamento al prodotto finito.

Ott. 28 2014
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