Sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale e l’aroma scelto (la polpa di vaniglia o la scorza di agrume grattuggiata finemente); montarli fino ad avere un composto soffice e spumoso. Aggiunge l’olio, il latte e miscelare. In ultimo unire la farina setacciata con lievito aiutandosi con una spatola da pasticceria.

A perte montare gli albumi e incorporarli al composto precedentemente ottenuto.

Versare in uno stampo da ciambellone (diametro 28 cm) e cuocere in forno caldo a 180°C per  40/45 minuti. Controllare la cottura cottura con uno stecchino e lasciar freddare su una  grata prima di sformare.