La rana pescatrice farcita e avvolta come un involtino nelle foglie di verza, e poi cotta. Un po' come se fosse un classico arrosto di carne . Fondamentale il finocchietto fresco, profumatissimo, per dare carattere a questo piatto firmato Simone Rugiati.
N.B. Nella puntata di giovedì 31 marzo ore 19 di "Io, Simone e il loft", su Gambero Rosso Channel Sky 412. Simone Rugiati ci propone il filetto.
