Le migliori enoteche di Bari e dintorni

Si fa presto a dire wine bar dove il vino fa da padrone, ma il cibo viene relegato a semplice accompagnamento. Fortunatamente sono passati i tempi del solito tagliere di salumi e formaggi anonimi con bottiglia annessa, perché oggi il wine bar diventa un luogo in cui si fa sperimentazione sulla cucina in modo da poter apprezzare ancor di più il calice proposto. Poi non mancano le scuole di pensiero che qualificano questo o quel locale, tra chi si affilia a una scelta “artigianale” in fatto di vino a chi invece, punta ancora sui grandi brand, intercettando una clientela affezionata all’etichetta. Proprio tra Bari e dintorni si gioca ancora la partita dei naturalisti vs convenzionali, e il wine bar deve sapersi difendere bene. Per questo motivo ecco alcune coordinate su dove andare a bere servono sempre.

Est – Vinum et cibus

Il sogno di Michele Muraglia è raccontare l’Italia del vino nascosta, dei microproduttori da pochissime bottiglie e solo delle zone meno battute. Così nasce Est – Vinum et Cibus, un luogo in cui vino e cucina nascono per andare a braccetto. Il locale ha un arredo essenziale e l’atmosfera informale invita a mettersi a proprio agio. Si viene subito conquistati dal menù a cura di chef Luca Gallo che lavora solo con presidi locali e materie prime stagionali. Una volta scelto il menu arriva al tavolo Michele che illustrerà le novità in carta vini, ma anche ciò che potrebbe andare bene con la scelta fatta sul cibo. Ci racconterà delle sue esperienze presso le aziende dei produttori presentati, rigorosamente dalla Sicilia all’Umbria, tutte le caratteristiche principali del vino – tra cui molti a fermentazione spontanea e dai sapori franchi – rendendo la cena indimenticabile. Chi entra da Est deve abbandonare i suoi pregiudizi sul vino, questa è la regola.

Via Carlo Troya, 11 Andria

Cantina Wine & Luxury Food

Il wine bar alla moda è anche quello che racconta l’etica del brand fatto bene. È questo che si fa da Cantina Wine & Luxury Food. Si tratta di un concetto più simile a un salotto in cui stappare la classica “boccia” delle grandi occasioni. Una selezione che ripercorre la storica Italia del vino da nord a sud, tra annate nuove e meno nuove, tra bollicine italiane e francesi, senza sfigurare mai in nessuna occasione. La vineria infatti, apre le sue porte a tutti, a patto che siano buongustai. La partnership con il vicino ristorante Gallo è un modo per offrire una proposta cibo diversa dal solito food rapido e che gravita solo sui crudi di pesce. Protagonista anche la terra con i classici della tradizione rivisitati, proprio come succede con l’italianissima parmigianina, o una panzanella stagionale di polpo. Il posto è perfetto per una cena tete a tete o per un aperitivo informale con amici, il tutto vista Porto di Trani.

Via Statuti Marittimi, 46 – Trani

La Chiazzod

Si può dire che Fabrizio De Palo sia la bibbia del vino a Molfetta e La Chiazzod sia un po’ un luogo di pellegrinaggio dei wine lovers d’alta Puglia. Nel cuore centro storico cittadino c’è una piazza che diventa una sorta di palco e in cui, ogni sera, va in scena uno spettacolo a tema vino. Fabrizio, con sua moglie Maria, ha dato vita al sogno di servire vini anticonvenzionali e di nicchia, pensando solo alla bontà e non a un manifesto politico che persegue la squadra dei naturalisti o convenzionali. “L’importante è che sia buono” proprio questa è l’anima della carta che contempla le tante referenze. Il comparto cibo parte da una proposta più informale in cui i taglieri salumi e formaggi fanno un giro immenso ritornando sempre a casa, ma con un intenso crescendo. A corredo non mancano panini e tartare fresche, ma il neonato comparto Cru vede una parte di cucina più strutturata accostarsi alla wine list internazionale. In questo caso però, si lavora tenendo d’occhio la tradizione e una disponibilità giornaliera. Un menù fisso tutto l’anno non c’è, ma si arricchisce giorno dopo giorno.

Via Piazza, 25 – Molfetta

Porto Franco

È un locale che nasce per riconnettersi con l’essenziale, godendosi qualche piccolo lusso come un calice di vino. Porto Franco si trova proprio sul piccolo porticciolo di Santo Spirito, borgo di pescatori all’ingresso di Bari. L’anima del locale è Francesco Florio che ragiona su una carta vini decisamente innovativa e artigianale. Qui è il frutto dell’esperienza che porta a pescare bollicine di piccole maison francesi o etichette italiane ben lontane dai riflettori, anche naturali. Una carta che si plasma sulla cucina raffinata ed elegante, ma senza mai distogliere l’attenzione da ciò che sarà la scelta del vino. Un ensemble che non stanca e accoglie una clientela che vuole cenare o solo stuzzicare. Porto Franco è anche serate più scanzonate per signature drink o per conoscere a fondo un’etichetta o produttore attraverso le degustazioni del Wine Club.

Largo di Santo Spirito Cristoforo Colombo, 15 Bari

Mostofiore

Nel cuore di Bari, Mostofiore è il Bar à Vin che si aspettava in città. Un’enoteca orientata alla vendita e al servizio di vini artigianali. Qui le etichette non sono solo quelle dei grandi circuiti, ma riprendono una filosofia di selezione in grado di attirare i veri wine lovers in cerca di novità da bere. Come ogni wine bar che si rispetti c’è anche un’agile parte food che riprende l’essenziale di mare e terra. Si lavora con tartare e sfilettati, ma non mancano anche selezioni di classici salumi e formaggi in grado di funzionare da passepartout per la maggior parte dei vini in degustazione. Per chi necessita di maggiori sfizi non mancano certamente piatti cotti, ma della tradizione barese non c’è traccia. E va bene così.

Via Roberto da Bari, 128 Bari

Organic – vini vivi e bischerate

Che bello bere vino affacciandosi al lungomare della città ed è questa è la filosofia di Organic – vini e bischerate. Un locale in cui non si viene per una serata impostata, bensì per una chiacchierata informale tra amici. Il buon Marco – barese inside – che provvederà a consigliare la boccia da aprire, racconterà della sua selezione di vini vivi, come ama definire la sua selezione di artigianali, naturali provenienti da tutta Italia e oltre, aprendo un mondo a chi, del vino, ha sempre e solo bevuto referenze famose. Il comparto food ad accompagnamento è tipicamente da wine bar, quindi salumi e formaggi, ciotoline, ma la cucina pop non delude mai. Qui si assaggia la mitica assassina tutta barese, con e senza stracciatella per far arrabbiare i puristi, polpette al sugo e piatti easy. Il motto potrebbe essere questo: si mangia pugliese, si beve da tutto il mondo.

Largo Adua, 21 – Bari

Enomezcla

Bari è anche mare, quindi aperitivo e cena sul mare. Il locale, punto di congiunzione tra il quartiere umbertino e il lungomare, ricalca l’idea di una vineria moderna, legata a etichette che raccontano casa propria, ma anche la tradizione di una regione che enologicamente è pronta a cambiare e in meglio. Bene la selezione di etichette extraregionali e straniere, mai scontata e di grande pregio tra bollicine e fermi. Da Enomezcla il pairing con il food è il pezzo forte. La cucina asseconda le tendenze, ma non le insegue. Ecco quindi, piatti ragionati tanto di pesce quanto di carne, dai tranci di salmone, ai taglieri sì di salumi e formaggi, e perché no, anche di verdure, per raccontare l’evoluzione vegetale in cucina capace di affrontare una bottiglia di vino senza rimpiangerla. Enomezcla è un locale completo che racconta quanto Bari col vino, non sia solo mainstream.

Lungomare Arnaldo di Crollalanza, 3 – Bari