Chiude la storica enoteca amata da Umberto Eco: "Concorrenza si fa sentire. Il vino? Beveva bianco"

«Abitando a 50 metri da noi, era cliente abituale. “Proseguiva” la lezione a questi tavoli, con un bicchiere di vino e qualche cracker. Allora era prassi: l’enoteca si trasformava in una sorta di cenacolo per studiosi, docenti e allievi». Stefano Delfiore vanta una carriera da oste che dura da quasi 70 anni. La sua Antica Drogheria Calzolari – che purtroppo a breve chiuderà – è un ritrovo storico del centro di Bologna, in zona universitaria, e lui un testimone privilegiato dei tanti momenti che qui ha trascorso Umberto Eco, il filosofo, scrittore, semiologo e intellettuale mancato 10 anni fa.

L’enoteca bolognese preferita da Umberto Eco

Racconta Stefano che lui come altri professori e intellettuali accademici usavano riunirsi lì non appena uscivano dall’Università. «Principalmente intorno a mezzogiorno, ma anche nel tardo pomeriggio (chiudiamo da sempre verso le 9. Eco non era un cliente esigente in fatto di vino – continua l’oste-poeta che in passato è stato anche autore di versi. «Aveva colleghi molto più esperti di lui e si per la scelta si affidava a loro. O a noi». E cosa volevate fargli assaggiare? «Niente in particolare, si seguivano le “tendenze” del momento (siamo tra gli anni Ottanta e Novanta). Comunque era prevalentemente un bianchista».

I pranzi “frugali” al Pappagallo

Vero è che questo luogo del vino bolognese di bottiglie ne ha una selezione importante, frutto della passione e della ricerca di una vita. E che si tratta di un’enoteca come quelle di una volta, punto di riferimento di una vita sociale con ritmi e riti che oggi ci concediamo molto più raramente. Si beveva e si comprava, quindi, non si mangiava. «Accompagnavano con crostini, cracker, niente di più. Poi spesso andavano a pranzo in una delle trattorie nei dintorni. Qualcuna c’è ancora, altre non più, altre infine hanno cambiato pelle. Una di quelle che Eco frequentava di più con i ragazzi era il Pappagallo, quello della vecchia gestione. E non ci andava per tortellini e lasagna, ma per il rognone saltato in padella. Per tornare a lezione occorreva rimanere leggeri…». Li definisce Stefano “pranzi frugali”, un ulteriore momento di convivialità didattica dove cibo e vino erano solo una scusa per prolungare il cenacolo.

La barzelletta di Umberto Eco

Poi ogni tanto capitava l’imprevisto. E di aneddoti nel cassetto Delfiore ne ha da vendere. «Un pomeriggio, sarà stata la fine degli anni Novanta, Eco è nel locale a chiacchierare col collega Roberto Dionigi (filosofo e docente di Filosofia Teoretica). Tra di loro una studentessa. Il clima è allegro e disteso, Eco sta addirittura raccontando una barzelletta. A un certo punto un “fricchettone” gli batte la mano sulla spalla e gli dice, così, gratuitamente: “Sa cos’è lei? Un professore del ca**o”. E si tira giù i pantaloni. Poi esce, fa pipì sulla vetrina e se ne va. Eco era sconvolto, frastornato, in sala il gelo, io imbarazzatissimo. Però quando ci ripenso non riesco a non ridere». E chissà quanti altri “schizzi” di vita, come li chiama lui, avrà da sfoderare l’enotecario di via Petroni.

«Ora però sono stanco, è il momento di riposare. Bologna non è più quella di una volta, i locali e la socialità sono cambiati, la concorrenza si fa sentire». Ma Calzolari continuerà a essere un luogo del vino, questo è certo. «Vendo e sono disposto a supervisionare e affiancare la nuova gestione finché ce ne sarà bisogno. E poi mollo tutto e me ne vado in Grecia».