Pecora Negra a Strasburgo e Mitron Bakery a Monaco. Mauro Colagreco inaugura una pizzeria e un panificio

Mauro Colagreco apre una seconda pizzeria a Strasburgo:“La storia continua!”, scrive in un post su Instagram lo chef del Mirazur a Menton, “Due anni fa abbiamo inaugurato la Pecora Negra a Menton, una pizzeria accogliente dove si usano solo prodotti freschi e tutto viene fatto in casa. Dove abbiamo voluto promuovere, attraverso le nostre pizze e i prodotti, il “mangiare bene”. La scommessa è stata vinta e oggi sono felice di continuare questa grande avventura a Strasburgo. Una città europea e cosmopolita. So che qui troveremo un forte know-how e un’artigianalità che ci consentiranno di far risplendere il nostro impegno”.

I vari progetti di Mauro Colagreco

Primo nella World’s 50 Best Restaurants 2019 e tristellato di Francia, Mauro Colagreco ha da sempre sperimentato format alternativi di ristorazione, come l’hamburgeseria Carne, incentrata sulla valorizzazione della carne argentina, avviata qualche anno fa proprio a La Plata, sua città natale, e poi replicata a Buenos Aires. O ancora la brasserie parigina Grand Coeur, il bistrot casual Estivale all’aeroporto di Nizza, l’esclusivo Florie’s al Four Seasons di Palm Beach o l’apertura, durante i mesi di lockdown, di un pop up del Mirazur a Singapore.

Pecora Negra a Strasburgo

Ora il progetto Pecora Negra arriva a Strasburgo – pare che allo chef piacciano i confini! – dopo una formazione, da parte di tutto il team, fatta in primavera dal primogenito in Costa Azzurra. Il format è infatti lo stesso: locale informale e per tutte le tasche, menu di facile fruizione e pizza intesa anche come veicolo per raccontare i prodotti degli artigiani locali. Senza trascurare tutto quello che ruota attorno a impasti e farine, scelte da agricoltori che lavorano in biologico. La pizza, cotta nel forno a legna, è servita al piatto e si può scegliere tra le classiche, come Margherita, Marinara o Diavola, e le pizze “del momento” secondo la creazione di Colagreco. La pizzeria Pecora Negra è la conferma di quanto lo chef argentino sia legato all’Italia, e non è un caso sia stato scelto, pochi giorni fa, da Emmanuel Macron per cucinare all’Eliseo in occasione della visita da parte del Presidente della Repubblica Italiana Sergio Mattarella.

Mitron Bakery arriva anche a Monaco

Ma le novità che riguardano Colagreco non sono finite, dopo aver acquisito la ristorazione del Maybourne Riviera, hotel a cinque stelle a Roquebrune-Saint-Martin, si appresta ad aprire un panificio a Monaco, replicando il format già avviato, sempre a Menton, ad aprile 2020: farine da vecchi grani e biologiche, pane da lievito madre, piccoli lievitati come i canelé o i formidabili pains au chocolat, e anche qualche dolce, dalla tarte au citron di Menton alla torta di mele. Pure il nome, Mitron Bakery, rimane uguale.

Pecora Negra – Strasburgo – Rue des Couples, 13 – Per prenotazioni: pecoranegra.fr

Mitron Bakery – Monaco – Place d’Armes