I migliori caffè e torrefazioni d'Italia secondo il Gambero Rosso

La Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026 del Gambero Rosso, presentata al The Space Cinema Moderno di Roma in occasione della premiazione, è uno strumento prezioso per far conoscere a un vasto pubblico le eccellenze del caffè italiano. Un progetto editoriale che vuole rappresentare un punto di riferimento autorevole per guidare i consumatori nell’esplorazione del caffè suddiviso non solamente per area geografica, dove le torrefazioni sono presenti, ma anche di flavore dei prodotti recensiti. La Guida, curata da Andrej Godina e Mauro Illiano, dà visibilità al lavoro di torrefazioni grandi, medie e piccole, anche di quelle che producono Specialty Coffee e Fine Robusta, impegnate da sempre in progetti di qualità poco conosciuti dal grande pubblico.

Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026. Il metodo di valutazione

La Guida si fonda su un metodo di valutazione chiaro e trasparente: un panel di assaggiatori professionisti ha degustato migliaia di referenze provenienti da tutta Italia, suddivisi in quattro diverse modalità di preparazione – espresso, moka, filtro e monoporzionato – per rispettare i diversi contesti d’uso e valorizzare al meglio le caratteristiche sensoriali di ciascun prodotto. Ogni caffè è stato assaggiato alla cieca, secondo protocolli standardizzati, con l’obiettivo di garantire imparzialità e coerenza.

Il risultato di questo lavoro è espresso attraverso la valutazione dei caffè con i Macinini, un simbolo che Gambero Rosso ha scelto per valorizzare i caffè recensiti in questa nuova Guida.

Un1 Macinino identifica un caffè di qualità pienamente soddisfacente; Due Macinini premiano prodotti di livello superiore; Tre Macinini rappresentano la massima menzione, riservata alle eccellenze assolute delle quattro categorie. Un linguaggio semplice, immediato e comprensibile a tutti, pensato per indicare al consumatore il parere del panel degli assaggiatori. In Guida, affiancati ai Macinini, c’è la scheda prodotto e l’indicazione per ciascuna referenza del flavore identificato durante le degustazioni, una mappa sensoriale completa ed esausitiva, facile da leggere, che aiuta il lettore nella scelta dei caffè.

Gli Special Award Torrefazione

Accanto alle valutazioni delle singole referenze, la Guida propone anche gli Special Award Torrefazione, riconoscimenti che valorizzano l’identità, la filosofia di produzione, la sostenibilità, l’innovazione, la coerenza con la tradizione e il contributo culturale delle aziende selezionate. I premi sono pensati per mettere in luce il lavoro di quelle aziende che, spesso con discrezione, portano avanti progetti di grande valore e visione.

Le foto della premiazione

Ecco le foto della premiazione che si è tenuta al The Space Cinema Moderno Roma

foto di Francesco Vignali

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