Il bar romano senza social dove si trovano ancora dolci quasi spariti

A Roma Ovest, su Viale dei Colli Portuensi, è tutto un susseguirsi di insegne. Negozi, fiorai, tantissimi bar. Con la sua scritta nera e verde in corsivo, Innocenti rischia quasi di passare inosservato, ma avvicinandosi alla vetrina si capisce subito che c’è qualcosa di diverso. Tra gelatine di frutta e biglietti scritti a mano, arriva prepotente un senso di nostalgia che resta addosso anche una volta usciti.

Il bar di Roma Ovest rimasto fermo nel tempo

All’ombra dei palazzi che si allungano sul vialone trafficato, questo bar merita una sosta, foss’anche solo per fermarsi ad ammirare i tanti biscotti confezionati ed etichettati con buffe diciture: «tozzetti scrochiarelli», «casarecci, biscotti leggeri e poco dolci», tortine caprese con la lista degli ingredienti segnata col pennarello blu. La calligrafia è d’antan, come tutto l’ambiente: è un posto polveroso, fermo nel tempo, pulito ma dall’atmosfera rarefatta, con la gran vetrina centrale e il bancone laterale dove fermarsi a fare colazione.

La pasticceria dove sopravvivono dolci quasi spariti

Anche il servizio è piacevolmente démodé. Personale educato e quelle piccole cortesie che ancora fanno sorridere, come il cioccolatino che accompagna sempre il caffè. Il vero punto di forza però qui sono le specialità difficili da trovare altrove: i budini di riso toscani, per esempio, o le pinolate campane, biscotti leggerissimi e friabili.

Tra i classici della tradizione romana, la bavarese, pastarella non più così diffusa: una grande mattonella composta da due strati di sfoglia e una farcia voluminosa di chantilly. Mangiarla senza sporcarsi è una missione impossibile, ma vale la pena rischiare qualche schizzo di panna sulla camicia per questa pasta fatta a regola d’arte.

Pinolate campane

Il fascino del bar senza social

Poi ci sono i cioccolatini, le gelatine fatte in casa, i fruttini di pasta di mandorle. Dolci antichi preparati con precisione, insieme agli altri mignon soliti, tra babà e cannoli siciliani. Il caffè è firmato illy, come si legge sull’insegna, la proposta è classica e non sempre centrata (i lieviti del mattino sono trascurabili).

Ma questo non è uno di quegli eleganti caffè dalla lunga storia alle spalle né un luogo alla moda (non ha neanche un sito né un profilo social). È una piccola pasticceria di quartiere dei primi anni Duemila, rimasta fedele a se stessa e alla sua clientela, tra habitué e passanti. Un posto in cui si entra più per comprare che per restare, da cui si esce con le mani piene di pasticcini e la sensazione di aver fatto un viaggio in un passato neanche troppo lontano.

Innocenti – viale dei Colli Portuensi, 429