C'è una mela dalla polpa rossa che sta stregando tutti. Viene dalla Francia e ha il nome di un bacio

E se gli amici invitati a cena si presentano con il vino e un chilo di mele? È probabile che siano reduci da un viaggio in Giappone dove regalare frutta è un modo per esprimere rispetto (va detto che lì la frutta ha un prezzo decisamente superiore rispetto agli standard italiani), o forse i graditi ospiti hanno portato le Kissabel. Tratto da una storia vera. Storia altrettanto vera è l’aver passato, il giorno seguente, a decantare con i colleghi queste nuove mele rosse dentro, belle acidule e succosissime. È evidente che siamo di fronte a un nuovo prodotto di cui non sapevamo di aver bisogno. Ovviamente si scherza. Ma voi le conoscete le Kissabel?

Kissabel Orange

Le mele rosse dentro

«Vent’anni fa un gruppo di appassionati frutticultori francesi cominciò a incrociare mele selvatiche dalla polpa rossa con varietà di alta qualità – come si legge nel manifesto sul sito dedicato – Dopo tanta ricerca e quattro generazioni d’incroci vengono piantati i primi frutteti commerciali in Europa».

Oggi le varietà disponibili sono tre: Kissabel Rouge con buccia e polpa rosse, Kissabel Orange con buccia arancione e polpa rosa-rossa e Kissabel Jaune con buccia gialla maculata e una polpa rosa tenue. Il nome? Non può che essere un richiamo alla dolcezza di un bacio. Anzi il “bacio della natura”, come lo definiscono gli esperti.

In Italia c’è già chi la usa in pasticceria, come fa Leonardo Tiraboschi di La Serra Pastry Lab di Almè (insegna emergente della guida Pasticceri e Pasticcerie 2026 del Gambero Rosso) che propone la torta mele Biancaneve proprio con la varietà Kissabel Rouge.

torta Biancaneve di La Serra Pastry Lab (foto di Martina Chirico)

Kissabel, marchio registrato

Kissabel, oltre a essere una nuova varietà di mela, è marchio registrato (con tutte le restrizioni del caso) dal consorzio internazionale Ifored che unisce 14 tra i principali produttori di mele provenienti da cinque continenti. Per l’Italia c’è il consorzio NovaMela che raggruppa cinque partner: per l’Alto Adige Vog di Terlano (Bz) e Vi.p di Laces (Bz), per il Trentino Melinda di Cles (Tn) e La Trentina di Trento e per il Piemonte Rivoira Giovanni e Figli di Verzuolo (Cn). I cinque si occupano della produzione e della commercializzazione, oggi arrivata nei supermercati (noi per ora abbiamo trovato solo la Kissabel Rouge) dove le si trova a tre euro e rotti al chilo. E se è vero che i consumatori acquistano con gli occhi e poi ripetono l’acquisto perché ne apprezzano gusto e consistenza, siamo certi diventeranno un best seller.