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Il Barolo e il peso della tradizione
Barolo, Barbaresco, Amarone... i grandi vini spariscono dalle enoteche. Ed è un peccato
di Beppe Monelli | 16 Aprile
nuove aperture
Arriva TerritOri, il nuovo ristorante di Gianfranco Vissani: ecco la proposta “pop” dello chef
Il nuovo progetto gastronomico di Gianfranco Vissani punta alla familiarità e al territorio, con un nuovo ristorante che si affianca all'insegna fine dining
di Antonella Dilorenzo | 16 Aprile
Da corso Como a quartiere Isola: il piano dell'ndrangheta per conquistare la movida milanese
La criminalità organizzata entra nel business dei mercati comunali di Milano. Grazie al blitz della Direzione antimafia della Procura milanese, già intervenuti nel 2018 con la chiusura del Dom Cafè, è stato scoperto che capitali e uomini della 'ndrangheta sono penetrati senza sforzo
di Luca Fazzo | 16 Aprile
curiosità
“Mi ha fatto mangiare l’ippopotamo alla pizzaiola”, Gianmarco Tognazzi racconta la cucina di suo padre Ugo
Ugo Tognazzi si definiva un "cuoco prestato al cinema", tant' che le cene a casa sua erano una cosa seria: se un piatto non veniva apprezzato ci rimaneva male. Il racconto del figlio Gianmarco Tognazzi
di Antonella Dilorenzo | 16 Aprile
rubriche
Markette, linee guida e altre catastrofi: come difendersi (ma sarà possibile?) dagli influencer di turno
Difficoltà e ambiguità per l'applicazione delle nuove norme sulla pubblicità social da parte degli influencer. Possiamo ritenerci tutelati? O siamo in balìa dell'ultimo arrivato tra i foodblogger?
di Valerio Massimo Visintin | 16 Aprile
Il mensile in edicola
La cultura dell’istante si è presa anche il nostro vino. Lo vogliamo subito e lo vogliamo pronto. In discussione non ci sono solo gli spostamenti nei consumi ma anche l’identità del vino come prodotto culturale....
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ricetta
Riso… con un mare di avanzi, la ricetta di Peppe Guida
Un piatto che sa di mare profumato e gustoso che può essere fatto ad hoc o per recuperare gli scarti delle preparazioni di mare
di Gambero Rosso | 16 Aprile
Polemiche
Il dietrofront dello chef David Chang, accusato di appropriamento culturale per il suo chili crunch
Lo chef sotto accusa dalla comunità gastronomica per aver rivendicato la proprietà del termine "chili crunch" si scusa
di Eleonora Baldwin | 16 Aprile
a tavola
Perché è meglio mangiare con le mani
Il tatto è importante quando si mangia, perché aumenta la percezione di un altro senso: il gusto, cosa che alcune culture hanno capito meglio di altre
di Eleonora Baldwin | 16 Aprile
Vegan
A Palermo è nata la Simmenthal vegana, grazie a un innovativo home restaurant
Pani ca meusa, stigghiole, persino carne in scatola… tutto 100% vegetale. Un dinamico duo ha creato a Palermo un home restaurant per aiutare tutti a mangiare un po’ più vegano
di Michela Becchi | 16 Aprile
Animali
Cosa sono i santuari, le «fattorie vegane» finite sulla copertina di Internazionale
È il modello del futuro? Chiede l’autore dell'articolo pubblicato su Internazionale, la storia degli allevatori svizzeri che hanno scelto di smettere di uccidere gli animali. La risposta esiste già da tempo
di Michela Becchi | 15 Aprile
La storia
Le classifiche
Le foto
Le aziende informano
Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
