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Uno dei più buoni ristoranti giapponesi di Roma è nascosto in periferia

Mezzocammino, un quartiere di periferia nato negli anni Duemila, nasconde un grande ristorante guidato da una famiglia italo-giapponese. Il sushi perfetto, i fritti straordinari e gyoza degni di un viaggio ad est

  • Sonia Ricci

Il Consorzio vini d'Abruzzo riconferma Alessandro Nicodemi alla presidenza

Esordio il 16 maggio per Vinorum, in programma a L'Aquila, che sarà una vetrina per le etichette vitivinicole e l'enogastronomia regionale ma che porterà i visitatori a scoprire borghi, monumenti e location artistiche

  • Gianluca Atzeni

Le uova alla Jova preparate con la friggitrice ad aria

Non tutti sanno che le ova alla Jova, già uova nuvola, erano già virali sui social sei anni fa. Qui nella versione cucinata con la friggitrice ad aria

  • Antonella Dilorenzo
Duomo di Orvieto|perugia_fontana_maggiore|_MG_6910Tramonto su Assisi Pg e la Media Valle del Tevere viste dallazienda agraria Le Mandrie

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

manifesto della mostra prigi capitale della gastronomia|

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

L'abbaglio 
Quello che abbiamo da imparare dalla crisi di Bordeaux 

Anno 16 - n. 16 -
Leggi l'ultimo numero

Recensione

L'agriturismo che non ti aspetti nella campagna di Roma, tempio della buona carne

Giù giù in fondo a via Laurentina, in mezzo alla campagna silenziosa di Trigoria, una tavola genuina e senza fronzoli che vale il viaggio (anche con la famiglia)

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  • Sonia Ricci

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La rivoluzione (sartoriale) di Pasticceria Flego

Con quattro punti vendita, un laboratorio all’avanguardia e partnership di rilievo per dessert d’autore e catering, la pasticceria guidata dai fratelli Flego cambia tutto

La multinazionale della carne più grande al mondo si quota in Borsa

Dai conflitti di interesse con la presidenza Trump ai report sulla deforestazione della foresta amazzonica, la Jbs cerca di cambiare la sua immagine

  • Indra Galbo

"Oltre la metà dell'agnello proviene da allevamenti intensivi"

Il presidente del Consorzio dell’Abbacchio romano Igp spiega luci e ombre del consumo dell'agnello, piatto principe del periodo pasquale

  • Leonardo Samarelli
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Il ristorante albanese che prepara i piatti di una volta

Trifilia, uno dei ristoranti migliori della Terra delle aquile, è un posto ideale dove rifugiarsi per assaggiare gli autentici sapori di un tempo e lasciarsi incantare dalla tradizione culinaria locale

L'incredibile sagra ligure dove si cucinano quintali di pesce fritto

In uno dei borghi più paparazzati della Liguria - Camogli - si svolge una storica sagra dedicata al pesce con una peculiarità (quasi) unica al mondo

  • Patrizia Ferlini

Tutti i segreti per cucinare un burger perfetto (come negli Stati Uniti)

L’hamburger fatto come si deve non è solo questione di gusto, ma di tecnica e attenzione ai dettagli. I consigli di un'americana a Roma

  • Eleonora Baldwin

Dove mangiare in agriturismo in Toscana. I migliori scelti dal Gambero Rosso

La campagna toscana è sinonimo di relax e buon bere e mangiare, specie in agriturismo. Ecco la nostra selezione

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Un'allieva di Paul Bocuse ha aperto un bistrot di alta cucina a prezzi umani

Piccola e ricercata cucina per un locale molto promettente - Chez Sophie - nato a Biella a fine 2024. Ecco i dettagli

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Aiutaci a scrivere la prossima Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia

La redazione di Gambero Rosso, insieme ai curatori Andrej Godina e Mauro Illiano, invita lettori e appassionati a segnalare le loro torrefazioni preferite

Attualità

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Into the wild | Il ristorante nascosto nei boschi che prepara uno spaghetto imperdibile

  • di Gambero Rosso
Un mondo a sé nella parte alta sopra Gubbio. Unisce materie prime del luogo e sensibilità di cucina delicatamente nordiche

Italia (e pane) antifascista | “Noi identificati dalla polizia, mentre i fascisti girano liberi"

  • di Annalisa Zordan
Tutta la vicenda che ha coinvolto Lorenza Roiati di “L’Assalto ai Forni” (tra i migliori panifici d’Italia) dopo essere stata identificata dalla polizia per uno striscione sul 25 aprile

Recensione | Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

  • di Andrea Cuomo
Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

Cibi di strada | In uno chalet sull’Appennino modenese si mangiano alcune delle migliori crescentine in circolazione

  • di Gambero Rosso
A Pavullo, capitale della crescentina (o tigella), un avamposto della tradizione montanara, bar, enoteca e pure cartoleria, gestito da più di mezzo secolo dalla stessa famiglia

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RISTORANTI

Le Virtù teramane del Primo Maggio. Cosa sono e dove mangiarle

Segna la fine dell’inverno e l’inizio primavera ed è il piatto “cult” del Primo Maggio nella provincia teramana. Ecco le Virtù e i migliori ristoranti e trattorie dove si preparano per la Festa dei Lavoratori

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Degustazioni

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Il Cesanese sfida i grandi vini: ecco come è andata

Con la partecipazione a Vinitaly 2025, Regione Lazio e Arsial hanno valorizzato il patrimonio vitivinicolo regionale attraverso degustazioni di successo e un confronto tecnico che ha messo il Cesanese al centro della scena

Vino

Gli 11 migliori vini rosati della Puglia scelti dal Gambero Rosso

Dopo un periodo di crescita, il consumo di vini rosati ha subito un piccolo rallentamento. In Puglia, però, i rosati si sono affermati come prodotti di alta qualità, grazie all'uso dei tradizionali vitigni autoctoni. Ecco i nostri migliori assaggi.

Vino

BEREBENE

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

  • William Pregentelli

Il vino motore dell'export di bevande alcoliche made in Ue

I dati diffusi da Eurostat segnano un incremento a due cifre rispetto al pre-pandemia, con un giro d'affari di quasi 30 miliardi di euro. Ma dall'analisi dei numeri emerge ancora una volta la chiara dipendenza dagli Stati Uniti

  • Gianluca Atzeni

"Non vendiamo vino al supermercato". Così una cantina ricompra le sue bottiglie

Spende 5mila euro per acquistare le sue bottiglie finite in Gdo attraverso canali paralleli. Così la cantina toscana Montauto ribadisce la sua filosofia e il rapporto esclusivo con ristoranti ed enoteche

  • Loredana Sottile

Bordeaux: cosa comprare e cosa evitare dell'annata 2024

Siamo stati ai Primeurs de Bordeaux per fare il punto sull'annata: i nostri consigli per gli acquisti in regione

  • Costantino Gabardi

New York dice addio al modello Bordeaux. Il futuro è il Cabernet Franc

A Manhattan è nato il movimento Cab Franc Forward. Tra i vini più sorprendenti ci sono quelli della famiglia Macari: rossi croccanti con una loro identità ben definita

  • Gabriele Gorelli MW
VINI

Traguardo Docg per il Sangiovese della Val d'Orcia. E ora il Cda del Consorzio punta anche sui bianchi

Giulitta Zamperini è stata riconfermata alla presidenza per il prossimo triennio. Sono sei i nuovi ingressi nell’ente di tutela, che si è riaffacciato anche al Vinitaly con uno stand unico. Novità in etichetta, con l’inserimento del termine “Toscana”

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Dove mangiare le migliori pizze di Milano e provincia

Ecco le cinque pizzerie di Milano e provincia premiate con i Tre Spicchi, il massimo riconoscimento inserito all’interno della guida Pizzerie d’Italia 2025

Gelato con dietro panoramica di Firenze. Foto di Gelateria della Passera

Non solo arte, a Firenze si mangia pure un buon gelato. Le migliori gelaterie di Firenze

Arte, monumenti, artigiani: quanto di più ci invidiano al mondo è concentrato in questa città. Ma dove fermarsi per una pausa rinfrescante? Ecco le migliori gelaterie a Firenze.

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Due bambini che mangiano il cono gelato. Foto di Fatamorgana

Ecco dove mangiare il gelato a Roma: le migliori gelaterie

Sono sei le gelaterie a Roma da non perdere assolutamente. Prendete nota per le vostre pause rinfrescanti all'insegna di gelati sempre più gustosi e attenti a ogni tipo di scelta alimentare

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STORIE

La nuova vita del Monte Ciocci e del suo bistrot

Dopo anni di abbandono, Monte Ciocci, area verde di Roma con vista su San Pietro, si popola di buone pratiche e pure di un bistrot, tutto grazie ai cittadini. E da pochi giorni c’è anche una nuova ciclabile

Un grande carciofo abruzzese che in pochi conoscono: ecco la tradizione di Cupello

Da martedì 29 aprile a domenica 4 maggio il Festiva del carciofo di Cupello celebra una delle eccellenze abruzzesi

  • Massimo Di Cintio

Cari chef, una grande materia prima non basta a fare un grande piatto

Menu che menzionano ingredienti e relativi produttori sono sempre benvenuti, ma esibire un pedigree di provenienze solo come lasciapassare di imprecisioni non è accettabile

  • Antonella De Santis
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato

È il risultato di una degustazione cieca di 54 campioni – 48 da salmoni d'allevamento e 6 selvaggi – acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

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Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso

Dopo una scrupolosa selezione delle produzioni gdo e un accurato blind test, ecco la colomba più convincente del 2025

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RICETTE

Fettuccine all?astice

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Media
ingrediente principale
Pasta

Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Media
ingrediente principale
Pesce

Gulash

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Facile
ingrediente principale
Carne

Parmigiana

ricette-facile
Facile
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Giorgio Barchiesi (Giorgione)
portata
In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

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Media
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Laura Marciani
portata
Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Zuppa di funghi

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Media
ingrediente principale
Vari

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

ricette-medie
Media
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Riso

Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Media
ingrediente principale
Pesce

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

ricette-difficili
Avanzata
ricette-chef
Giacomo Lovato
portata
Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale.  Frullare insieme tutti gli […]

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Regina Ribelle – Vernaccia di San Gimignano Wine Fest

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Dal 17 al 18 maggio 2025 a San Gimignano (SI) due giorni di degustazioni, masterclass e intrattenimento dedicati alla Vernaccia di San Gimignano
Le migliori farine alternative per una focaccia senza glutine perfetta
La Tosca Wine: un nuovo punto di riferimento per gli appassionati di vino online
Enogastronomia e libri: i servizi di Sprint24 per il settore Food & Wine
La comunicazione inclusiva e responsabile in Campidoglio. A Daniele Bartocci il Premio Parola d’Oro categoria food

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Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

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Interviste

“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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L’incredibile sagra ligure dove si cucinano quintali di pesce fritto
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Il ristorante nascosto nel cuore dell’Albania che prepara i piatti di una volta
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Il ristorante nascosto nel cuore dell’Albania che prepara i piatti di una volta
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Cantine Spinelli, i vini della linea “Le Stagioni del Vino” e la storia dell’azienda abruzzese

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Max Giusti apre il suo primo ristorante a Roma

L'attore romano diventa ristoratore. Non sarà ai fornelli di La Pisanella, ma gestirà solamente il locale. Ecco cosa si mangia

  • Antonella Dilorenzo
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  • Francesca Masotti

In uno dei più buoni giapponesi di Roma puoi mangiare una gigantesca testa di tonno (ed è squisita!)

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