Bandiera

Difficoltà
Facile
Tempo
10 min di preparazione, 40 min di cottura
Tipo di cottura
In tegame o Padella
Dosi per
4 persone
Ingredienti
2 belle cipolle; 500 g di peperoni verdi; 500 g di pomodori bel maturi; 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; sale e pepe.
Preparazione

Lavate i peperoni, tagliateli in due, mondateli dai semi e dalle costole bianche interne e tagliateli a strisce.

Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli sotto l’acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e spezzettateli grossolamente.

Spellate le cipolle e affettateli sottili. Scaldate l’olio in un tegame, unite le cipolle, salate e fatele appassire dolcemente per qualche minuto.

Unite i peperoni, alzate la fiamma e, mescolando, fateli insaporire per cinque minuto nel soffritto quindi unite i pomodori, sale e pepe.

Coprite e proseguite la cottura per circa mezz’ora fino a quando i peperoni saranno cotti ma ancora consistenti. Mescolate ogni tanto e, solo se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda.

Un piatto di estrema semplicità e di cottura relativamente breve che conserva tutti i profumi delle verdure. Per apprezzarla in pieno, preparatela soltanto estate quando peperoni e pomodori sono in piena stagione.

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