Lavate le patate e lessatele in acqua inizialmente fredda. Lasciatele raffreddare quindi pelatele e tagliatele a dadi.
Ripulite la carne da eventuali parti grasse e tagliatela a listerelle.
Scaldate il burro in una padella antiaderente e fatevi soffriggere dolcemente l'erba cipollina.
Aggiungete le patate, insaporitele con sale e pepe e, dopo qualche minuto, unite anche la carne e il prezzemolo.
Lasciate cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto e servite molto caldo.
