Cozze arraganate

Difficoltà
Media
Tempo
10 min di preparazione, 15 min di cottura
Tipo di cottura
Al forno
Dosi per
4 persone
Ingredienti
1,5 kg circa di cozze freschissime; 100 g di pangrattato; 3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; sale e pepe.
Preparazione

Pulite le cozze tenendole sotto il getto dell’acqua e passandole contemporaneamente con uno spazzolino quindi con un coltellino aprite le valve, scartando quella vuota.

Eseguite questa operazione sopra un piatto in modo da raccogliere il liquido contenuto dentro i molluschi e lasciatelo riposare. Tritate finissimo lo spicchio d’aglio con il prezzemolo.

Sistemate le cozze, una accanto all’altra, sulla placca del forno, e versate dentro ognuna un poco del liquido filtrato. Mescolate il pangrattato con il pecorino e il pepe e spolveratelo sulle cozze.

Completate il condimento con il trito di aglio e prezzemolo e infine spruzzatele con l’olio.

Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere le cozze per circa un quarto d’ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

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