Insalata di cous cous

Difficoltà
Facile
Tempo
30 min di preparazione, 0 min di cottura
Tipo di cottura
Nessuna
Dosi per
12 persone
Ingredienti
500 g di cuscus precotto; 4 o 5 grossi pomodori da insalata, 2 cuori di sedano; qualche cipollotto fresco; basilico; 8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio di buon aceto; sale e pepe
Preparazione

Fate scaldare 750 g di acqua salata in una casseruola ampia. Appena raggiunge l’ebollizione, ritiratela dal fuoco e versate il cuscus. Incoperchiate e lasciate riposare per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, quando la semola si sarà gonfiata diventando una massa compatta, unitevi un paio di cucchiai d’olio e sgranatela con una forchetta fino ad averla sciolta e con i grani separati.

Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti e metteteli in una ciotola, unitevi il sedano mondato dai fili e tagliato a rondelline e la parte bianca dei cipollotti tritata.

Completate con le foglie di basilico spezzettate quindi condite con olio, aceto, sale e pepe. Quando il cuscus si sarà raffreddato, unitevi le verdure con tutto il condimento, mescolate con cura e accomodatelo in una ciotola.

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