Riso alla sarda

In sintesi

Difficoltà: Media
Totale: 80 minPreparazione: 10 minCottura: 70 min
Portata: Primi
Ricetta di: Riso
Piatto regionale: Sardegna

Preparazione

Tagliate la carne a pezzetti piccolissimi. Tritate la cipolla e fatela appassire dolcemente in una casseruola con l’olio.

Prima che prenda colore, unite la carne e fatela rosolare a fuoco vivo mescolando quasi di continuo.

Insaporite con sale e pepe quindi unite la passata di pomodoro, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora scarsa fino a quando la carne sarà molto tenera.

A questo punto unite il riso e, mescolando fatelo ben insaporire nell’intingolo prima di unire un mestolo di brodo bollente.

Continuate ad aggiungere il brodo via via che viene assorbito e a metà cottura unite lo zafferano diluito nel brodo caldo. Servite il riso ben caldo spolverato di pecorino grattugiato.

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