Spaghetti con le alici

In sintesi

Difficoltà: Media
Totale: 40 minPreparazione: 15 minCottura: 25 min
Portata: Primi
Ricetta di: Pasta secca
Piatto regionale: Molise

Preparazione

Staccate la testa delle acciughe tirandola in avanti ed eliminando contemporaneamente le interiora. Apritele e staccate la lisca. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele allargandole su un doppio foglio di carta da cucina.

Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare dolcemente gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino in quatità a piacere. Quando hanno preso colore, scartateli e mettete in padella i pomodori sminuzzati.

Fate cuocere il sugo per circa un quarto d’ora quindi aggiungete le alici spezzettate e il basilico, salate e fate cuocere per pochi minuti.

Cuocete gli spaghetti, scolateli molto al dente e fateli saltare per per un paio di minuti nella padella con il sugo.

Spolverate la pasta con il prezzemolo tritato prima di servire.

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