Timballini con le melanzane

Tempo
30 min di preparazione, 30 min di cottura
Tipo di cottura
Al forno
Dosi per
4 persone
Ingredienti
250 g di pasta formato sedanini; 400 g di pomodori pelati; 3 melanzane lunghe; 100 g di mozzarella; 50 g di cacioricotta; 1 uovo; 2 spicchi d'aglio; 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; origano; sale e pepe; olio d'oliva per friggere
Preparazione

Lavate e asciugate le melanzane e ricavatene dodici lunghe fette molto sottili utilizzando la sola parte centrale di ogni melanzana. Da quel che rimane ricavate dei tocchetti.

Mettete sul fuoco vivace la padella dei fritti piena a metà di olio e, quando è molto caldo, friggetevi tre fette di melanzane per volta. Giratele una volta, tiratele su quando saranno appena dorate e passatele su un doppio foglio di carta da cucina.

Scaldate i tre cucchiai d’olio d’oliva in una padella e fatevi dorare gli spicchi d’aglio schiacciati quindi scartateli e versate nella padella i tocchetti di melanzana, salate e fate cuocere a fuoco vivace per cinque minuti.

Aggiungete i pomodori sminuzzati e l’origano e proseguire la cottura a fuoco vivace per altri cinque minuti.

Cuocete la pasta, scolatela molto al dente e, dopo averla condita con il sugo di melanzane, amalgamatevi la mozzarella a cubetti, il cacioricotta grattugiato, l’uovo sbattuto e una macinata di pepe.

Foderate quattro stampini individuali con le fette di melanzana fritte lasciandole debordare. Distribuitevi la pasta e rovesciate in su la parte di fette che deborda.

Passate i timballini nel forno a 200° per cinque o sei minuti quindi sfornateli e attendete qualche minuto prima di capovolgerli sui piatti.

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