Torta di polenta con lamponi e limone

12 Ott 2009, 11:32 | a cura di Gambero Rosso

Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere un uovo per volta, sbattendo finché sia incorporato prima di aggiungere l’uovo successivo, poi l’estratto di vaniglia e la buccia del limone, finemente grattugiata.

Sul lato mescolare la farina gialla, la farina di grano e il lievito, e poi incorporare tutto quanto al composto preparato in precedenza.

Infine, incorporare delicatamente 150 g di lamponi, e versare il composto in una teglia di 22 cm di diametro.

Infornare a 190°C e far cuocere per 30-40 minuti o finché la torta sia solida e presenti una bella crosticina dorata.

Sfornare e lasciar raffreddare, per servire aggiungere il resto dei lamponi sulla superficie della torta.

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