I migliori locali di Polignano a Mare: 8 indirizzi da non perdere tra street food e cene gourmet

Polignano a Mare è uno dei gioielli più affascinanti della costa pugliese, un intreccio di vicoli bianchi sospesi sul mare Adriatico e terrazze affacciate su scogliere spettacolari. Ma oltre ai panorami da cartolina, la città offre una ricca tradizione gastronomica fatta di pesce freschissimo, prodotti della terra e ricette che raccontano l’identità autentica della Puglia più genuina.

Dove mangiare a Polignano a Mare

Dorsale – Macelleria di Pesce

Mortadella, prosciutto, guanciale. A prima vista sembrano i classici salumi, ma qui sono fatti di pesce. Succede a Polignano a Mare, da Dorsale: una macelleria di mare dove il pescato non finisce sul ghiaccio, ma viene lavorato e maturato come la carne, dando vita a prodotti sorprendenti. Aperta da Giorgia Molino e Mario Barletta a dicembre 2025 è la prima nel suo genere. Sgabelli alti lungo il perimetro permettono una degustazione sul posto. Dorsale è un laboratorio di trasformazione di prodotti ittici, e la struttura lo rispecchia fedelmente, toilette pubbliche comprese – non previste, come da regolamento. Da provare la mortadella di calamaro e tonno rosso, quella di salmone al pistacchio (in cui entra la testa e tutto ciò che resta attaccato alla lisca), il prosciutto di pesce spada, la porchetta di salmone, il guanciale di tonno rosso: tutti prodotti che possono essere anche personalizzati su richiesta dei ristoratori.

Dorsale – Macelleria di Pesce – via Martiri di Dogali, 71 – 351 8938275 – https://dorsalesnc.com/

Jamanté Experience Restaurant

Un indirizzo ormai solido guidato da una squadra giovane e preparata. La cucina veste di nuovo la tradizione con tecnica e creatività, vedi le candele bruciate, ragù della domenica, crema di Parmigiano 36 mesi e fondo di vitello (in foto). Ambienti moderni, dehors affacciato sul mare. Ottimi i pani maison. Sorprende la ponderosa carta dei vini con centinaia di referenze fra Italia e Oltralpe, più una bella scelta alla mescita.

Jamanté Experience Restaurant – via San Vito, 97 – 327 1107980 – www.jamanteristorante.com

L’Osteria di Chichibio

In una piazza recentemente restaurata, ecco un rifugio di eleganza e gusto. L’insegna, per molto tempo, è appartenuta a una leggendaria famiglia di ristoratori, amanti del mare e del benessere dell’ospite. Filosofia che ora viene messa in pratica dai nuovi gestori nonché volti della sala, intelligenti e composti. Il crudo di mare è un inno alla freschezza, i tubetti alla triglia con pomodori sono memorabili, mentre il polpo con spuma di patate e polenta fritta (la sgagliozza barese) è un riuscitissimo esperimento di comfort food marino. Poderosa la carta dei vini.

L’Osteria di Chichibio – Largo Gelso, 6 – 080 4240488 – https://www.osteriadichichibio.it/

Meraviglioso Osteria Moderna

Un affaccio sulla statua di Modugno direttamente dalla piazza sua omonima. È lo sfondo di questo bel ristorante con un dehors che vale già la visita. In cucina c’è un tripudio di pesce freschissimo assemblato in alcuni degustazione oltre ai piatti alla carta e alla parentesi “Fiamme, fuoco e fumo”. Lo chef è abile tra tubetti con baccalà e pescatrice alla mugnaia, zucchine e ceci neri (in foto).  L’ambiente è moderno e ricercato con un servizio in sala capace. La cantina guarda alla Francia e all’Italia con qualche proposta locale.

Meraviglioso Osteria Moderna –  l.go Gelso, 16 – 080 4249509 – https://www.ristorantemeraviglioso.it/

Mint Cucina Fresca

Un indirizzo un po’ fuori dagli schemi, nel cuore della cittadina. Come dichiarato nell’insegna, la proposta gastronomica si basa su prodotti freschi, di stagione e biologici, ideali per salutisti, con attenzione ai celiaci, ai vegetariani e alle persone che soffrono di altre intolleranze. Il menu non riporta i piatti secondo la canonica divisione antipasto, primo, secondo eccetera, ma è molto divertente pescare qua e là da una carta in costante movimento. Insalate, spaghetti di verdure in vari modi, ma anche tonno scottato, polpo alle erbe con pomodorini. Dolci maison, vini e cocktail. Si prenota solo con whatsapp.

Mint Cucina Fresca – via San Benedetto, 32 – 080 4241373 – www.mintcucinafresca.com

Pashà

La nuova sede del Pashà, da fine giugno 2025, si trova nella trecentesca masseria Mancini, a pochi minuti da Polignano a Mare. Un progetto che affianca all’alta ristorazione – Tre Forchette sulla guida Ristoranti d’Italia – un’ospitalità di pari livello, con un grande parco, la sala eventi, l’orto, una vineria esterna, allestita anche per la prima colazione, con il patio e un antico forno a legna dove sfornare focacce e pani prelibati. In più l’hammam e una piscina discreta, quasi invisibile, protetta da un maestoso castagno selvatico e un alto muro, saranno pronti per l’estate 2026. All’interno un’eleganza minimal con opere d’arte contemporanea e mobili antichi e di design, e un bancone nero della sala lounge bar. Semplice e luminoso il ristorante con il dehors e la meravigliosa cantina a vista, dove Antonello Magistà, patron, sommelier e anfitrione indiscusso, uomo dal garbo d’altri tempi, coordina tutti in modo magistrale affiancato da Rossana Minunni, floor manager e sommelier di grande cultura. È lei che coccola fin dall’arrivo, dando il benvenuto. Ai fuochi una giovanissima brigata capeggiata da Michele Spadaro, la cui cucina si esprime con moderna creatività, unendo in un gioco di gusti le radici sicule alla Puglia. Ogni piatto è frutto di visioni condivise, che regalano assaggi golosi, di grande equilibrio, sorta di divertissement per il palato. Impeccabile e preciso il servizio.

Pashà – c.da Torre Catena, 882 Masseria Mancini – 373 8002809 – https://www.ristorantepasha.com/

Pescaria

Il format è oggi presente in diverse città italiane ma tutto è iniziato oltre 10 anni fa in questo piccolo locale che ha fatto dello street food di mare e di qualità la sua bandiera. I panini, disponibili anche gluten free, si riempiono di prodotti come il polpo, il tonno, il salmone, il pesce spada, i gamberoni, tutti arricchiti da gustosi abbinamenti, ma l’offerta si amplia al pesce crudo, alle fritture (da assaggiare le polpette con ripieno di crostacei), insalate di mare, primi e secondi piatti; c’è anche un box fish e chips dedicato ai bambini. Se ci si accomoda ad un tavolo, si può contare su birre artigianali e calici di vino.

Pescaria – piazza A. Moro, 6 – 080 4247600 – www.pescaria.it

La Rotellina

In posizione strategica, nel centro di Polignano e vicino al mare, potrebbe far sospettare la classica trappola per turisti “di bocca buona”, ma l’apparenza inganna. I panzerotti qui sono a prova anche del palato dei locals in quanto a qualità e rispetto della tradizione, e la varietà delle farciture davvero notevole. Se i più richiesti rimangono sempre i classici ripieni di pomodoro e mozzarella, un’occhiata al menu potrebbe far dirottare verso quello con la brasciola, che onora la gastronomia del territorio, o quello con rape, mozzarella, pomodorini e alici. Gustose le varianti “di mare” (tonno, salmone, gamberi) che si ritrovano pure nelle farciture delle ottime frittelle della casa. Sempre aperto.

La Rotellina – via San Vito, 5 – 080 4039748 –   www.facebook.com/larotellina

Da Tuccino

Qui il mare è re: per la splendida terrazza sul blu e la devozione al meglio del pescato che dal 1968 attira clienti fedeli e nuovi. Due menu degustazione e piatti in carta celebrano crudi di scampi, gamberi viola, ostriche e ricci, affiancati da carpacci, tartare e preparazioni calde. Pesce del giorno, aragosta e polpo completano l’offerta. Sala accogliente, cantina curata dal sommelier, con largo spazio alle bollicine.

Da Tuccino – contrada Santa Caterina, 69/F – 080 4241560 – www.tuccino.it

foto di copertina di Meraviglioso Osteria Moderna