Andrea Leali

Bistecca e dolce. Sì, ma di pomodori. Con le ricette di Andrea Leali del ristorante Casa Leali

Estate ultima chiamata. Mancano poche ora alla fine dell'estate ma in qualche zona è ancora tempo di pomodori. Per chi vuole gustare fino all'ultimo il più amato frutto dell'estate, ecco due ricette di Andrea Leali.

Bistecca di pomodoro, pesto di olive e colatura di alici

Per il pesto rosso: Mettere tutti gli ingredienti nel Thermomix e frullare per 5 minuti senza surriscaldare. Per il pomodoro: Tagliare la testa e il fondo del pomodoro, riporlo sui vassoi, salare, oliare e pepare. Lasciare riposare 5 minuti e...

Zuppetta di frutti rossi e pomodoro, demi souffle di ricotta e mozzarella

Per la zuppa fredda: Mescolare tutti gli ingredienti a freddo, portare a bollore e cuocere tutto a 102°C. Mixare al minipimmer 1/3 della preparazione, riunirle in un unico contenitore. Servire a temperatura ambiente. Per il demi soufflé: Montare la ricotta...

La ricetta di pasta e cipolla di Andrea Leali vince la sfida di Primo Piatto dei Campi 2019

È il giovane Andrea Leali il vincitore del concorso Primo Piatto dei Campi 2019, gara di cucina pensata per fare luce sull'importanza della pasta secca. Il tema? La cipolla.

Chef emergenti. Andrea Leali e Michelangelo Mammoliti si raccontano

La cena a quattro mani a Casa Leali di Puegnago sul Garda è stata l'occasione per conoscere meglio i due Chef emergenti per la nostra guida Ristoranti d'Italia, Andrea Leali e Michelangelo Mammoliti.
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