ciliegia

Filetto di cervo con ciliegie cotte, scaglie di cioccolato, olio alle acciughe e pane alle spezie

Tostare le ossa di cervo in forno, metterle in una casseruola bagnando con il vino rosso, ridurre e quindi coprire con l’acqua, la mirepoix di verdure, gli aromi e i pomodori freschi. Far ridurre della metà quindi passare al setaccio. ...Leggi altro

Mar. 05 2010

Oca arrosto laccata con tè alla ciliegia, frutti di bosco, ananas e lime

Salare l’oca. Condire il grasso di maiale con gli odori, spalmare l’oca con il grasso di maiale, mettere sottovuoto per 24 ore e lasciare marinare quindi cuocere a 62° per 24 ore. Togliere l'oca dal sottovuoto, disossarla, tagliarla in pezzi ...Leggi altro

Mar. 05 2010

Zuppa di ciliegie con gelato alla cannella e croccantino di mandorle

[caption id="attachment_85291" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/235408_web.jpeg[/caption]ZUPPA. Lavare e snocciolare le ciliegie cercando di recuperare tutto il succo che fuoriesce durante l’operazione. Nel frattempo portare ad ebollizione ilvino con lo zucchero e il chiodo di garofano. Unire le ciliegie e il loro succo ...Leggi altro

Ott. 21 2009

Cake alle ciliege

Setacciate la farina con il lievito e il sale. Lavate e asciugate le ciliege, togliete il peduncolo e snocciolatele con l’apposito utensile. Raccogliete il burro, morbido e a pezzetti, in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno, insieme ...Leggi altro

Ott. 19 2009

Dolce soffice di ciliege

Lavate le ciliege e allargatele su un panno per asciugarle quindi privatele del gambo e snocciolatele con l’apposito utensile. Setacciate la farina con il lievito. Versate la panna ben fredda in una ciotola e, montando con la frusta, unitevi lo ...Leggi altro

Ott. 15 2009

Cherry pie (torta di ciliegie)

Preparazione: 45 minuti + 1 ora di lievitazionePreparate la pasta. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettete al centro il burro morbido e a pezzetti e un pizzico di sale. Amalgamate farina e burro lavorandoli con la punta ...Leggi altro

Ott. 14 2009
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