Dolci al piatto

In una casseruola mettete il latte in infusione con le spezie. Quando il latte avrà raggiunto il bollore versatelo sul composto di uova e zucchero mescolato. Fate un caramello con acqua e zucchero, poi rivestite l’interno degli stampini con il...

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente; una volta morbido prelevarne unapiccola quantità e lavorarlo in una terrina con una forchetta fino a quando non raggiungeuna consistenza di pomata. Sbriciolare al suo interno il tuorlo d’uovo precedentementerassodato e incorporarlo al...

Setacciare la farina con il cacao e il bicarbonato; impastare lentamente tutti gli ingredienti fuorchè il  cioccolato. Quando il composto inizia ad avere una consistenza omogenea incorporare il cioccolato tritato e finire brevemente di lavorare. Formare un panetto e coprire...

Esecuzione: mettere in una ciotola capiente il burro a piccolipezzi e il cioccolato amaro; farlo sciogliere a bagnomaria mescolando sempre delicatamente. Battere le uova fino a farle diventare bianche; aggiungere a queste la farina e lo zuccheromiscelati bene; continuare a battere...

Faccio caramellare lo zucchero con un po’ d’acqua in una casseruola d’acciaio, quindi spengo il fuoco e aggiungo la ricotta a cucchiaiate mescolando con cura. Inzuppo velocemente alcuni savoiardi nel maraschino diluito con un po’ d’acqua e li dispongo in...

sminuzzo  finemente le carote con il mixer ; trito  le mandorle e  sciolgo il lievito in un bicchiere con il latte. Lavoro con la planetaria , o  con uno sbattitore,  l’uovo con un pizzico di sale e lo zucchero; aggiungendo ...

LE PREPARAZIONI DI BASE: Crema cotta:preparare la crema cotta speciale come indicato nella ricetta per la torta Tahiti, sostituendo la vaniglia con del cardamomo tostato lasciato in infusione per 30 minuti nel composto di latte, panna, zucchero, uova e colla...