emilia romagna

Ragù: Tritate finissima la pancetta insieme alla cipolla e a qualche aghetto di rosmarino. Tritate separatamente la carota e il sedano. Per ottenere una rosolatura perfetta della carne, conviene iniziare la preparazione del ragù in una padella per trasferirlo poi...

Legate la carne in più punti per mantenerla in forno e infarinatela. Scaldate olio e burro in una casseruola e fatevi rosolare la carne girandola continuamente. Quando avrà preso un bel colore uniforme, insaporitela con sale e pepe e copritela...

Pelate le cipolle e affettatele sottili. Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliuzzateli, scartando i semi. Lavate il peperone, mandatelo dai semi e tagliatelo a listerelle. Mettete l'olio in un...

Setacciate la farina insieme al lievito, fate la fontana e mettetevi le uova intere, il burro fuso, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone, due cucchiai di latte e lo zucchero. Mescolate tutti gli ingredienti e impastate...

Mondate e lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio. Scolateli, strizzateli fortemente fre le mani e tritateli grossolanamente. Fateli insaporire in una padella con una bella noce di burro, insaporiteli con sale e...