intolleranze alimentari

Il 2015 a tavola. Le tendenze gastronomiche per l’anno che verrà tra contaminazioni, prodotti fermentati, radici, cucina messicana e ossessione per il cibo

L'agenzia inglese The Food People ordina in un'infografica tutto ciò a cui non potremo rinunciare a tavola durante i prossimi mesi. Tra i trend del 2015 anche la consegna a domicilio (tramite app), le cene a sorpresa, il ristorante gourmet ...Leggi altro

Gen. 20 2015

Le nuove etichette alimentari in direzione della trasparenza. Ma sparisce l’obbligo di indicazione d’origine

C’è la soddisfazione del ministro Martina per le nuove misure che tutelano il consumatore al momento dell’acquisto di prodotti alimentari, ora più semplice grazie al regolamento europeo entrato in vigore lo scorso 13 dicembre, che sancisce la trasparenza delle etichette. ...Leggi altro

Dic. 15 2014

Gluten Free Day a Roma. Un mondo a misura di celiaco al Lanificio: scienza, cucina e industria alimentare al servizio del senza glutine

Il 30 novembre la seconda edizione del Gluten Free Day arriva al Lanificio con una serie di iniziative gratuite per approfondire il tema della celiachia e migliorare l’offerta dedicata alla patologia che solo in Italia conta ogni anno 10mila nuovi ...Leggi altro

Nov. 29 2014

Operazione trasparenza al ristorante. Entra in vigore il provvedimento contro le allergie a tavola: il bugiardino degli allergeni

Obbligo di segnalare la presenza di allergeni accanto a ogni portata del menu: questo impone il regolamento europeo che entrerà in vigore in Italia dal 13 dicembre e già preoccupa i ristoratori, sul piede di guerra per la difficile applicazione ...Leggi altro

Nov. 27 2014

Gluten Free Expo a Rimini. La celiachia si affronta a tavola con gusto

Nessuna preclusione per un’ampia fetta di popolazione (il 5% sul totale mondiale) che soffre di intolleranza al glutine o ha sviluppato una ipersensibilità in età adulta. Oggi il mercato alimentare offre possibilità gustose e varie ai celiaci, come dimostreranno espositori, ...Leggi altro

Ott. 24 2014

Cosmofood a Vicenza. In mostra l’universo gastronomico, comprese attrezzature professionali e tecnologie innovative

Dal 1 al 4 novembre la Fiera di Vicenza si trasforma in un salotto del gusto, ma accoglie anche le aziende che investono nell’innovazione per proporre tecnologie e attrezzature che rendano competitivo il settore del food&beverage. Trecento espositori, sette aree ...Leggi altro

Ott. 23 2014

Un Gualtiero Marchesi tecnologico presenta l’iPad menu. Con un occhio di riguardo alle intolleranze alimentari

Il servizio del Marchesino, ristorante milanese dello chef alloggiato al Teatro della Scala, può vantare un sistema di ordinazione all’avanguardia grazie all’iPad che sostituisce la carta, permettendo di visualizzare in anteprima le pietanze ed escludere dal menu ingredienti e piatti ...Leggi altro

Ago. 05 2014
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