L’intervista

Wojciech Modest Amaro e la nuova cucina polacca. Intervista con lo chef

[caption id="attachment_93133" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/04/336103_web.jpeg[/caption]La Polonia è un paese apparentemente immobile dal punto di vista gastronomico. Maiale, insaccati e affumicature continuano ad essere simbolo nazionale. Wojciech Modest Amaro è, invece,  l’emblema della nuova cucina polacca. Lo è in patria e fuori. ...Leggi altro

Apr. 11 2013

Josean Martinez Alija. Intervista con il ‘cocinero vegetal’ del ristorante Nerua al Guggenheim Bilbao

[caption id="attachment_92979" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335412_web.jpeg[/caption]Idee chiare, capacità direttiva, purezza stilistica: Josean Martinez Alija, 35 anni, è da 13 anni alla direzione dell'offerta ristorativa del Guggenheim di Bilbao, universalmente riconosciuto come uno dei templi della cucina di ricerca e di avanguardia

Mar. 19 2013

Doctor Gourmeta – Carlo Spinelli racconta IlMangiaDischi, food&music on air

[caption id="attachment_92830" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334836_web.jpeg[/caption]Intervista a Carlo Spinelli, il vulcanico mattatore della live performance IlMangiaDischi. Uno show che vede affiancati uno chef di alto livello e un noto artista musicale, uniti da una tematica comune e dall’amore per musica e cucina. ...Leggi altro

Feb. 28 2013

Daniel Humm ci spiega la strada che porta dall’Eleven Madison al NoMad

[caption id="attachment_92788" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334542_web.jpeg[/caption]Dal Canton Appenzello, in Svizzera, a New York City c’è tanta differenza quanta fra il fare il ciclista o il cuoco ad alti livelli. Daniel Humm ha conciliato con disinvoltura prospettive così distanti, anzi, ha fatto dello ...Leggi altro

Feb. 22 2013

Il primo violino che vuol fare il pasticcere

[caption id="attachment_91128" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/322739_web.jpeg[/caption]Che sia un violinista lo si potrebbe forse dedurre dalla sicurezza, dal ritmo, dalla precisione con cui scarta e sistema, dispone e controlla, tempi e temperature, in pochi minuti è quasi tutto pronto… Roberto Saluzzi è un ...Leggi altro

Ago. 13 2012

Vinòforum, la Parolina ce la fa anche con Petra

[caption id="attachment_90462" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/313989_web.jpeg[/caption]Siamo nella sala dedicata a chef & cantine, qui si degusta e si assaggia. Si parte, ovviamente essendo a Vinòforum, dai vini: i cuochi preparano in diretta tre piatti da abbinare ai calici in degustazione. Impresa non ...Leggi altro

Giu. 04 2012

“Italian made”: un progetto a tutto campo

[caption id="attachment_87662" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/07/282073_web.jpeg[/caption]Un’applicazione per iPhone e iPad pensata su misura per il mercato americano. “Italian Food”, una risorsa in più per chi intende conoscere da vicino le eccellenze enogastronomiche dell’Italia con un occhio alla salute e al benessere, è ...Leggi altro

Lug. 18 2011
Abbonati a Premium
X
X