Mario Sansone

Luciano, Marzapane, Epiro. A Roma vince la ristorazione informale?

Tre esperienze diverse, tre modi per svincolarsi dagli orpelli (e i costi) dell'alta ristorazione senza cedere sulla qualità. A Roma tre giovani realtà di rango rompono gli schemi per recuperare una dimensione più divertente.

Gen. 23 2019

Trovare personale di sala nei ristoranti è sempre più un’impresa. Alcuni casi

Orari impossibili, improvvisazione, lavoro nero e pretese assurde: è davvero emergenza sala? Ne abbiamo parlato con alcuni chef e ristoratori e ci siamo fatti raccontare qualche aneddoto.

Nov. 07 2017

Trovare personale di sala nei ristoranti è sempre più un’impresa. Alcuni casi

Orari impossibili, improvvisazione, lavoro nero e pretese assurde: è davvero emergenza sala? Ne abbiamo parlato con alcuni chef e ristoratori e ci siamo fatti raccontare qualche aneddoto.

Nov. 07 2017

A Roma Osteria Fernanda e Marzapane cambiano sede. I giovani chef Davide Del Duca e Alba Esteve Ruiz dopo l’estate in due nuove case

L’Osteria a pochi passi da Porta Portese, realtà consolidata del panorama gastronomico romano con otto anni di attività alle spalle, si sposta in una location più spaziosa, non distante dal locale attuale; riaprirà a dicembre. Mentre il bistrot alle spalle ...Leggi altro

Lug. 14 2014

Marzapane a Roma. Analisi di un successo

“Guarda un po' questi ragazzetti... ma che si sono messi in testa?”. Era una reazione come questa che rischiavano di incontrare Alba Ruiz e Mario Sansone, cuore e testa di Marzapane. Ora, a cinque mesi dall'apertura del ristorante facciamo il ...Leggi altro

Lug. 30 2013
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