Il colloquio

"Vi spiego come un bar tabacchi anni Ottanta è diventato il migliore del mondo". Intervista al bartender Lorenzo Antinori

Intervista al bar romano che ha vinto la 50 Best Bars con il Bar Leone, tra drink semplici ma eccellenti e le foto di Pruzzo e Mazzone

di

Andrea Cuomo

La denuncia

"Il fotovoltaico minaccia il Monferrato". L'allarme del produttore Ferraris

Proteste in Piemonte per il progetto agrifotovoltaico di 10mila metri quadrati. Cittadini e produttori denunciano il rischio idrogeologico e le conseguenze per quella che viene definita una "follia paesaggistica"

di

Loredana Sottile

Vini d'Italia 2026

Il Brunello di famiglia che conquista Montalcino

Dietro al premio assegnato al Rosso dell'Anno dalla guida Vini d'Italia 2026 c'è la storia di un bel rapporto tra padre e figlia, un dialogo tra generazioni nel segno del sangiovese e dell’eleganza

di

Divina Vitale

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Incrementare la domanda
o ridurre l'offerta?
Il dilemma del vino italiano

Anno 16 - n. 38 -

Icone della pizza

Un pizzaiolo abruzzese vuole italianizzare la New York style pizza

Slice sì, ma italiana. La pizza in versione maxi, come quella che si assaggia a NY, nell'idea di Valerio Valle diventa il modo per rinnovare il mondo delle pizzerie da asporto. Con tanto di requisiti e di denominazione

di Giusy Ferraina

Icone della pizza

Un pizzaiolo abruzzese vuole italianizzare la New York style pizza

Giusy Ferraina

Il colloquio

"Vi spiego come un bar tabacchi anni Ottanta è diventato il migliore del mondo". Intervista al bartender Lorenzo Antinori

Intervista al bar romano che ha vinto la 50 Best Bars con il Bar Leone, tra drink semplici ma eccellenti e le foto di Pruzzo e Mazzone

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Andrea Cuomo

La denuncia

"Il fotovoltaico minaccia il Monferrato". L'allarme del produttore Ferraris

Proteste in Piemonte per il progetto agrifotovoltaico di 10mila metri quadrati. Cittadini e produttori denunciano il rischio idrogeologico e le conseguenze per quella che viene definita una "follia paesaggistica"

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Loredana Sottile

Vini d'Italia 2026

Il Brunello di famiglia che conquista Montalcino

Dietro al premio assegnato al Rosso dell'Anno dalla guida Vini d'Italia 2026 c'è la storia di un bel rapporto tra padre e figlia, un dialogo tra generazioni nel segno del sangiovese e dell’eleganza

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Divina Vitale

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Il dilemma del vino italiano

Anno 16 - n. 38 -

ATTUALITÀ

Tutti i beneficiari dei fondi Ocm per la promozione del vino all'estero

Il Masaf ha pubblicato la graduatoria degli ammessi per il 2025-2026. Ora si attendono i contratti con Agea per far partire i progetti sui mercati extra-Ue

La graduatoria

di

Gianluca Atzeni

Cinema

Quattro grandi chef raccontano Roma: ecco il film che racconta il dietro le quinte delle cucine

Si chiama Sbrigate il breve film che verrà presentato alla Festa del Cinema di Roma nato dall'idea di Ciro Scamardella, chef di Pipero, che ha trovato alleati nelle cucine d'autore capitoline e anche il sostegno e la fiducia del Comune di Roma

di

Antonella De Santis

Agricoltura

La lunga e silenziosa crisi delle aziende agricole della Pianura Padana

Alluvioni, siccità, politiche agricole poco convincenti stanno mettendo in ginocchio l'agricoltura in quella zona più proficua d'Italia. Cosa sta succedendo?

di

Antonella Dilorenzo

PRIMO PIANO

A Roma apre Stecca, un'osteria (con musica) che promette molto bene

Due grandi della ristorazione, romana e abruzzese, aprono un’osteria a Garbatella con una proposta né romana, né abruzzese: Stecca

Nuove aperture

di

Annalisa Zordan

Storie

Che cos'è il Biscuits and gravy, la prima colazione nata dalla fatica

Dal Sud degli Stati Uniti un piatto povero che parla di sopravvivenza e memoria domestica

di

Eleonora Baldwin

Vini d'Italia

Chi è il prof di matematica dell'Isola del Giglio, nuovo Vignaiolo dell'Anno

Da docente a vignaiolo: 26 anni di fedeltà a un vitigno (l'Ansonica) e a un’isola, dove ha abbracciato una nuova vita da viticoltore. Ecco cosa ci ha raccontato

di

Divina Vitale

Benservito

"Antipasti misti per tutti?", anche no. Breve elogio del libero arbitrio a tavola

Tra bruschette contese e carciofi in custodia collettiva, la dittatura del “mettiamo tutto al centro” continua a imperversare. E chi si oppone è un eretico del gusto.

di

Sonia Ricci

Storie

Che cos’è il cendol, il dolce con gli spaghetti verde fluo della Malesia

Dessert iconico che unisce gelatina di pandan leaves, latte di cocco, zucchero di palma e ghiaccio

di

Ilaria Corona

Addio

È morto Arcangelo Zulli. L’Abruzzo perde una stella della pizza contemporanea

Il patron de La Sorgente di Guardiagrele (CH) è morto a 65 anni. Precursore e grande lievitista, ha fondato una delle più brillanti pizzerie d'Italia

di

Pina Sozio

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Fuori confine | Il locale frequentato dagli studenti universitari di Tirana dove si mangia bene a prezzi popolari

di Francesca Masotti

Si chiama Coco e si trova proprio di fronte all’Università, punto di riferimento tra i giovani (e non solo) della capitale albanese

Recensioni | Il sorprendente ristorante che sta riscoprendo le antiche ricette della provincia modenese

di Serena Curto

Mappa alla mano per scoprire Modena (e provincia) in ogni stagione. È la svolta di un elegante rooftop restaurant che porta in tavola piatti dimenticati

La classifica | Il migliore bar al mondo è di un italiano (ma non è in Italia)

di Antonella De Santis

Sono 4 i cocktail bar italiani presenti nella World’s 50 Best Bar quest’anno, ma se si contano i barman, invece, sono molti di più, a partire da, vincitore assoluto della classifica.

Cucina Basca | Pedro Subijana, 50 anni di Akelarre e di rivoluzione basca: “Le guide? Non possono essere l’obiettivo, me il risultato”

di Antonella De Santis

Pedro Subijana ha conservato per primo un posto di primo piano nella cucina di ricerca basca che lui stesso ha contribuito a far nascere. Oggi dice la sua su cuochi e clienti

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RISTORANTI

Amarcord

In provincia di Lecco c'è un'osteria storica che era la preferita di Mogol e Battisti

Esiste dal 1940 ed è stato il ritrovo amato da due grandi del cantautorato italiano. Ecco il ristorante Riva

di

Michele Turelli

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Degustazioni

Degustazioni

La nuova guida

Ecco i migliori Vini Rari d'Italia secondo il Gambero Rosso

Massimo tremila bottiglie, di piccole cantine poco note ma anche di realtà molto conosciute, che alla produzione classica (comunque di alto livello), ne affiancano una di nicchia. Ecco le etichette che abbiamo selezionato quest'anno da scoprire una a una

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini della Toscana premiati dal Gambero Rosso

Record di Tre Bicchieri, quest'anno, per la regione che, con ben 94 etichette sul gradino più alto del nostro podio, si colloca al primo posto nella nuova edizione della guida Vini d'Italia

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini del Piemonte premiati dal Gambero Rosso

Il nebbiolo, nelle sue numerosissime declinazioni, rimane il vitigno più premiato, seguito dalla barbera, ma va sottolineata anche la crescita della richiesta e dell’offerta dei vini bianchi

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, gli 11 migliori vini del Lazio premiati dal Gambero Rosso

È un panorama più elettrizzante del solito quello che ci restituisce la regione, una delle storiche "Cenerentole" d’Italia sul fronte vino. Da segnalare l'exploit di due vitigni in particolare, oltre a interessanti new entry. Ecco quali sono

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Gambero Rosso

La nuova guida

Guida Vini d'Italia 2026, i 13 Premi Speciali assegnati dal Gambero Rosso

Il modo migliore per capire appieno la filosofia che seguiamo durante il lungo lavoro per realizzare la guida Vini d'Italia, è scoprire - oltre ai Tre Bicchieri,- i Premi Speciali,che quest'anno si arrichiscono di quello per i Giovani Produttori dell'Anno

di

Gambero Rosso

La nuova guida

I migliori vini d'Italia premiati con i Tre Bicchieri 2026 del Gambero Rosso

Toscana e Piemonte sul podio per numero di vini premiati non è una notizia, ma lo è che abbiano ottenuto il riconoscimento per la prima volta un Biferno rosso in Molise, un Ribona nelle Marche e un Cirò Bianco in Calabria. Tra conferme, ritorni e novità ecco i Tre Bicchieri di quest'anno

di

Gambero Rosso

Riconoscimenti

L'outsider del vino Roberta Corrà è Person of the year per Wine Enthusiast

Direttore generale del Giv, è una delle poche donne ai vertici del settore vinicolo italiano senza legami familiari nel settore. Premiata per la leadership strategica e la visione internazionale

di

Gianluca Atzeni

L'intervista

Mastroberardino: "Il vino non è in crisi. La Francia? Rinunciataria"

Il presidente di Grandi Marchi e coordinatore del Tavolo della filiera vino dice no alle misure di contenimento dell’offerta: “Bisogna lavorare sulla domanda”. A partire da una grande campagna di comunicazione in Italia

di

Loredana Sottile

VINI

Premi Speciali

Il ragazzo che ha ridato un futuro all’Arneis. Ecco il Vino Bianco dell’Anno

Ecco la storia del produttore che, dopo aver inizialmente puntato sui rossi del Roero, si è concentrato sull’arneis, considerato ingiustamente per decenni un vitigno minore.

di

Gianni Fabrizio

L'ora del caffè

La torrefazione napoletana nata pochi anni fa che è già entrata nella storia del caffè di qualità

CHANNEL

MINIGUIDE

Com'è fatta e dove mangiare la zuppa di pesce alla siracusana nata nelle case dei pescatori

Una prelibatezza isolana che solo a Siracusa si può trovare in questa versione

Giro d'Italia

di

Valentina Marino

Alimentazione

Dal tarassaco ai datteri: il miele vegano esiste (e non lo fanno le api)

Il mondo vegetale è ricco di prodotti che possono fare la differenza per i vegani che non mangiano derivati da lavorazioni animali. Come esistono dei sostituti per carne e pesce, così esistono per il miele

di

Antonella Dilorenzo

Giro d'Italia

Cos'è e dove mangiare il cous cous di pesce alla trapanese

È il piatto simbolo delle profonde contaminazioni fra le culture nordafricana e siciliana. Ecco il cous cous di pesce

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Valentina Marino

STORIE

Il posto dove tutti fanno colazione felici (e non è a Milano)

Prima colazione al tavolo, da Zi Rosa a Sant’Anastasia bisogna prenotare in largo anticipo per trovare posto. Tanti gli specialty coffe serviti con professionalità

Dove mangiare

di

Marina Alaimo

Storie

La vera storia della piadina romagnola (e degli ultimi tegliai)

A Montetiffi, tra calanchi e argille, Rosella Reali e Maurizio Camilletti custodiscono l’arte antica di fare le teglie per piadina: un mestiere che resiste al tempo, tra fuoco, terra e memoria

di

Laura Giorgi

Storie

Chi è Stephen Starr, il re dei ristoranti che valgono oro

Dai cocktail bar di Philadelphia ai templi della ristorazione di New York e Washington, il magnate che ha trasformato il ristorante in un brand culturale. Tra efficienza, glamour e accuse di union busting

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Eleonora Baldwin

Classifiche 100%

Classifiche

I migliori ravioli ricotta e spinaci del supermercato

Abbiamo sottoposto a un blind test 22 marchi di ravioli ricotta e spinaci e selezionato i 7 più convincenti

di

Eugenio Marini, Indra Galbo

La classifica

I migliori latte d’avena del supermercato. La classifica del Gambero Rosso

Abbiamo testato una ventina di bevande all'avena reperite in vari supermercati. Con un panel di esperti, che hanno assaggiato "alla cieca", stiliamo la nostra classifica dei migliori sei

di

Eugenio Marini

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Valverde Food 2025, la Sicilia che fa rete e punta ai mercati globali

di Comune di Valverde

Dal 27 al 31 agosto, Piazza del Santuario di Valverde (CT) ha ospitato produttori, buyer e istituzioni, in un appuntamento che non è solo vetrina, ma laboratorio di idee e sinergie

Tour del Vermentino in Sardegna: cantine e panorami da scoprire

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