Sonia Gioia

Marco Ambrosino: l’avventura mediterranea di un cuoco militante

Parte da Procida, Marco Ambrosino, fa esperienze in giro poi arriva a Milano, ventottenne, e apre il 28 Posti: 12 metri quadrati di cucina dove crea piatti che non hanno altri riferimenti se non Ambrosino stesso. E ora, dopo 10...

Libri. Appetiti di Luca Iaccarino

Tra i molti volumi gastronomici ospitati dalle nostre librerie, c'è anche Appetiti di Luca Iaccarino, una raccolta di articoli, storie, viaggi e scoperte da non perdere

Ostinati. Il libro sulla resilienza e sostenibilità delle osterie

Quindici insegne che esprimono un modo diverso di fare ristorazione: ancorato al territorio, stretto in un vincolo sacrale con la storia dei luoghi e di chi li abita. Un libro le racconta.

Codice Uliassi. Fenomenologia di un cuoco irregolare dalla A alla Z

Assetto democratico, stessa brigata da trent’anni, yoga e meditazione al mattino, due servizi al giorno e cinque giorni di lavoro su sette. Mauro Uliassi in 26 lettere, ovvero come rovesciare l’ortodossia di Escoffier e puntare dritto verso la felicità.

In viaggio. Matera, tra sassi e antichi piatti contadini che sono diventati tendenza

Nel mensile di marzo del Gambero Rosso abbiamo dedicato uno speciale a una delle Capitali europee Cultura per il 2019, Matera. Qui un assaggio.

Ramona Ragaini. Intervista alla famosa sommelier del ristorante Andreina di Loreto

A tu per tu con Ramona Ragaini. Sommelier e donna di sala di Andreina, di Loreto, alter ego (oltre che moglie) di Errico Recanati

Il nuovo Noma riscrive l'alfabeto della cucina nordica

Un’altra idea di cucina e di lavoro di squadra: una brigata di oltre 100 persone con al centro non la cucina, bensì un laboratorio, anzi due. Ecco la seconda vita del Noma di René Redzepi che ha riaperto accanto alla...

La lezione di Aimo e Nadia: cambiare tutto perché nulla cambi

[caption id="attachment_145936" align="alignnone" width=""]Nadia e Aimo de Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano. Foto di Alberto Blasetti[/caption] Una vicenda incredibile iniziata in una Milano remota di oltre 55 anni fa. Un processo di osmosi che ha trasferito competenze,...

L'Enoteca Pinchiorri di Firenze e altre storie: conversazione con madame Annie Féolde

[caption id="attachment_142683" align="alignnone" width=""]Annie Féolde inedita. Foto di Alberto Blasetti[/caption] Superati, polverosi, senatori della ristorazione, grandi vecchi. Qualcuno ha pensato di dare galloni a certi ristoranti glorificandoli, certo, ma anche relegandoli al ruolo di alfieri del passato. Ma dentro alcune...

L'Enoteca Pinchiorri di Firenze e altre storie: conversazione con madame Annie Féolde

[caption id="attachment_142683" align="alignnone" width=""]Annie Féolde inedita. Foto di Alberto Blasetti[/caption] Superati, polverosi, senatori della ristorazione, grandi vecchi. Qualcuno ha pensato di dare galloni a certi ristoranti glorificandoli, certo, ma anche relegandoli al ruolo di alfieri del passato. Ma dentro alcune...
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