Bonci apre a Dubai e cambia la sua pizza: hummus, babaganoush e niente maiale

Dopo aver portato la sua pizza a Chicago, Gabriele Bonci apre una nuova pagina del percorso internazionale del marchio con Bonci Restaurant a Dubai. Il pizzaiolo romano apre il 15 luglio il nuovo locale all’interno del City Centre Mirdif, uno dei principali mall della città. Ma più che esportare Pizzarium ha scelto di ripensarne il format: la pizza si sceglie al banco, viene servita al tavolo e il menu si adatta alle abitudini alimentari del pubblico emiratino, aggiungendo anche una piccola selezione di piatti classici della tradizione italiana.

L’apertura arriva in un momento particolare per gli Emirati. Negli ultimi mesi il conflitto in Medio Oriente ha avuto ripercussioni anche su Dubai, tra rallentamenti del turismo e difficoltà per il settore della ristorazione. Nonostante il quadro regionale rimanga comunque ancora complesso, la città continua ad attrarre investimenti e nuove insegne internazionali.

Il locale, che conta circa 54 coperti, si trova nello spazio Chef’s Society, area del centro commerciale dedicata alla ristorazione internazionale. L’ambiente richiama lo stile degli indirizzi italiani di Bonci, ma più essenziale e contemporaneo, in linea con il contesto di Dubai. Per garantire uno stretto legame con i locali già celebri del marchio, l’apertura e la gestione del servizio sono stati seguiti dal team di Pizzarium.

Dal babaganoush all’hummus: i nuovi gusti di Bonci

Il cuore dell’offerta resta la pizza in teglia, ma con alcune novità studiate per il mercato degli Emirati. Accanto ai grandi classici di Bonci, come la pizza con le polpette, trovano spazio nuovi condimenti e abbinamenti ispirati ai sapori mediorientali: dal babaganoush con mandorle alle varianti con hummus, avocado, coriandolo, uovo, spinaci e melanzane fritte. Tutte preparazioni che rispettano le abitudini alimentari locali, con l’utilizzo di carne halal e l’assenza di carne suina.

Non mancano i fritti simbolo dell’insegna, come supplì e crocchette, mentre la novità principale è l’introduzione di una piccola carta di cucina. Il menu comprende antipasti come caprese, polpette romane e bruschette, una selezione di insalate e quattro varianti di tiramisù, dal classico al cioccolato e dal pistacchio all’amarena. L’offerta delle bevande è interamente analcolica, con acque italiane, succhi di frutta e tè freddi.

Dubai è solo l’inizio: Bonci punta sul Medio Oriente

L’apertura di Dubai rappresenta anche il primo tassello in una strategia di sviluppo internazionale destinata a proseguire nei prossimi anni. Secondo quanto annunciato, il marchio Bonci punta infatti ad aprire nuovi punti vendita in altre città del Medio Oriente, portando all’estero la propria interpretazione della pizza in teglia attraverso format adattati ai diversi mercati.

“Ci stiamo muovendo a piccoli passi, ma stiamo arrivando lontano”, commenta Gabriele Bonci. “Questa nuova apertura rappresenta il modo di portare la mia visione, profondamente legata all’agricoltura e alla territorialità, in una dimensione del tutto nuova. In un territorio ricco di innovazione vogliamo offrire qualcosa che riporti alle nostre origini, valorizzando la qualità della materia prima e il legame con la terra”.

Quella di Dubai è anche la conferma di una tendenza che negli ultimi anni ha visto gli Emirati trasformarsi in una delle principali destinazioni della ristorazione italiana all’estero. Non solo fine dining: anche format più informali, dalla pizza alle bakery, stanno trovando spazio in un mercato che chiede un’offerta capace di coniugare identità italiana e adattamento alle abitudini locali.

Con l’apertura di Bonci Restaurant, il pizzaiolo romano aggiunge una nuova tappa al percorso di crescita del marchio, dopo il recente approdo a Milano e l’esperienza internazionale avviata nel 2017 con il punto vendita di Chicago. Quella di Dubai rappresenta però un progetto diverso: non una semplice replica del format esistenze, ma un locale ripensato per il mercato emiratino, con servizio al tavolo, un menu dedicato e ricette sviluppate in funzione dei gusti locali.