Focaccia di Recco al formaggio

Preparazione: 15 minuti + 15 minuti di riposo Impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido, dividere in quattro l’impasto e formare dei filoncini da far riposare, coperti, per 10-15 minuti. Intanto, tagliare in pezzi il formaggio. Tirare...

Farinata ligure

Preparazione: 15 minuti + 12 ore di riposo  Versare la farina a fontana in una larga terrina e unirvi, poco alla volta, l’acqua tiepida, mescolando con cura per sciogliere gli eventuali grumi. Salare e lasciar riposare il composto (semiliquido) per...

Pizzelle fritte brindisine

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di lievitazione Sciogliere il lievito con 100 g d’acqua e un po’ di farina formando un piccolo impasto sodo, coprire con un piattino e lasciar lievitare fino al raddoppio (1 oretta circa). Fare la fontana...

Ghiaccioli al latte di mandorla e sorbettini di polpa di frutta

Preparare il latte di mandorla mescolando lo sciroppo e l’acqua, assaggiare per ottenere la dolcezza desiderata aumentando a piacere, la quantità di sciroppo o d’acqua. Versare il latte di mandorla negli stampi da ghiacciolo fino a tre quarti, unire i...

Tortine di carote, mandorle e arancia

Grattugiare la scorza d’arancia e frullare le carote, unire tutti gli ingredienti e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in stampi da muffin e cuocere in forno a 160°C per 20 minuti circa. Le tortine devono...

Il puzzle di biscotti salati

Impastare le due farine con l’olio, l’acqua e il sale, formare una palla compatta chiuderla nella pellicola e conservarla in frigorifero. Su un foglio di carta forno stendere una sfoglia di circa 1 cm e con un coltello affilato disegnare...

Focaccine di patate

Preparazione: 15 minuti + 1 ora di lievitazione Sciogliere il lievito nell’acqua, unire la farina e le patate schiacciate e impastare (preferibilmente a macchina) formando una palla non troppo soda ed elastica. Coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio (1 oretta...

Pesciolini galleggianti

Preparare il pangrattato verde frullando il pane con le foglie di prezzemolo lavato e ben asciugato. Frullare tre quarti del pesce con gli spinacini, tagliare a dadini la parte restante e riunire tutto in una terrina. Unire due cucchiai di...

Baby sushi di frutta e verdura

Cuocere il riso nell’acqua per 15 minuti circa. Mescolare aceto e zucchero e versarlo sul riso, amalgamare bene e versare in una terrina molto ampia affinché il riso si raffreddi velocemente. Preparare le verdure. Col pelapatate ricavare dalle carote e...

Torta di polenta con lamponi e limone

Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere un uovo per volta, sbattendo finché sia incorporato prima di aggiungere l’uovo successivo, poi l’estratto di vaniglia e la buccia del limone, finemente grattugiata. Sul lato mescolare la farina gialla,...
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