Arrosto di coda di rospo

In sintesi

Difficoltà: Facile
Totale: 45 minPreparazione: 20 minCottura: 25 min
Portata: Secondi
Ricetta di: Pesci

Il consiglio

Potete accompagnare la preparazione con fettine di pane francese tostate, sulle quali si può spalmare il contenuto degli spicchi d'aglio che, con la cottura, saranno diventati cremosi e non indigesti.

Preparazione

Spellate la coda di rospo quindi lavatela, asciugatela e legatela con alcuni giri di spago come fosse un arrosto. Separate gli spicchi d’aglio senza spellarli.

Accendete il forno regolando il termostato a 180°. Scaldate l’olio in una piccola teglia che possa andare in forno, adagiatevi il pesce e fatelo rosolare, a fuoco medio, per circa cinque minuti, girandolo quasi di continuo. Quando avrà preso un bel colore uniforme ritiratelo dal fuoco.

Insaporitelo con sale e pepe e con un cucchiaino di foglioline di timo e mettete la teglia nel forno caldo, proseguendo la cottura per circa venti minuti. Durante questo tempo, girate l’arrosto un paio di volte e bagnatelo ogni tanto con un cucchiaio di vino.
Quando è pronto, tagliate il pesce a trance utilizzando un grosso coltello e accomodatelo sul piatto da portata. Nappatelo con il fondo di cottura e contornatelo con gli spicchi d’aglio in camicia.

Il consiglio

Potete accompagnare la preparazione con fettine di pane francese tostate, sulle quali si può spalmare il contenuto degli spicchi d'aglio che, con la cottura, saranno diventati cremosi e non indigesti.
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