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Insalata di rinforzo conviviale

Peppe Guida

Calare il cavolo intero, privo del gambo, in acqua bollente leggermente salata. Scolarlo ben al dente e farlo raffreddare. Preparare...

Contorni

Fichi, pomodori e cipollotto

Peppe Guida

Ungere con olio extravergine la base del piatto di servizio, affettare i pomodori interi molto sottilmente e disporne uno strato...

Contorni

Friggitelli, pomodori e provola

Peppe Guida

Saltare i friggitelli in padella con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato (che a fine cottura va tolto). Condirli con...

Primi

Mafaldine alla puttanesca di carciofi

Peppe Guida

Calare le mafaldine in acqua bollente poco salata, unta con un cucchiaio d'olio (in questo modo evitiamo che la pasta...

Primi

Minestra di riso, zucca e fagioli con bergamotto

Peppe Guida

Far sfrigolare leggermente in un tegame uno spicchio d'aglio con olio e una punta di peperoncino. Unire la zucca tagliata...

Contorni

Insalata colorata di cavoli

Peppe Guida

Dividere le cimette del cavolfiore e lessarle leggermente in acqua bollente salata; scottare pure qualche foglia di verza e di...

Primi

Calle con patate, aglio, olio e tartufo nero

Peppe Guida

Calare la pasta in acqua bollente poco salata. Tagliare le patate a fettine sottili e, a metà cottura della pasta,...

Primi

Fettucce al pesto di melanzane e mandorle, con pomodorini e basilico

Peppe Guida

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio bollente e profondo. Farle asciugare su carta assorbente e salarle. Calare...

Antipasti

Pane fritto, ricotta alle erbe e limone con battuto mediterraneo

Peppe Guida

Scaldare una padella antiaderente con un giro d'olio, tagliare il pane a fette di circa un centimetro e mezzo. Immergerle...

Secondi

Pollo alla diavola

Steven Raichlen

Incidiamo la schiena del pollo, da un lato e dall'altro della spina dorsale. Una volta aperto a libro, con un...

Media

60 min

Conserve

Melanzane sott’olio

Peppe Guida

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette da un centimetro, quindi a listarelle. Metterle in una in una ciotola, aggiungere...

Primi

Spaghetti con lupini e pomodorini arrosto, cacio e pepe

Peppe Guida

Preparare i pomodorini arrosto, tagliando a metà i pomodorini lavati e disponendoli in una teglia. Condire con sale, zucchero, aglio...

Media

Dolci

Cremoso al cioccolato, pane tostato, sale e olio

Peppe Guida

Tritare il cioccolato, nel frattempo portare quasi a bollore il latte con la panna e lo zucchero. Non deve superare...

Dolci

Pastiera di pane duro

Peppe Guida

Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero. Aggiungere l'uovo battuto, quindi la scorza di arancia candita e i fiori...

Dolci

Pizza dolce con fichi e noci

Peppe Guida

Per la crema pasticcera, far scaldare il latte con le scorzette di limone. In una ciotola mescolare lo zucchero con...

Primi

Semi di annurca con caciolimone, pesto di pane e tartufo

Peppe Guida

Per il pesto di pane, frullare la mollica ammollata con mezza acciuga, tartufo nero, scorza di limone e olio extravergine...

Dolci

Gelato caprese di pane duro

Peppe Guida

Frullare le mandorle con due cucchiai di zucchero e ridurle in polvere finissima. Versarle in una ciotola capiente, unire l'acqua...

Dolci

Gelato di pane duro al cappuccino

Peppe Guida

Tostare in forno a 180 gradi il pane tagliato a cubetti, fino a che non comincia a dorare. Scaldare il...

Primi

Insalata di gigli con polpo, San Marzano e pane aromatico

Peppe Guida

Cuocere i gigli, scolandoli molto al dente con qualche minuto di anticipo. Farli raffreddare e mescolarli con un filo d'olio...

Primi

Minestra di gigli, brodo di borlotti, totanetti e pane al peperoncino

Peppe Guida

Lessare i fagioli in acqua salata con una foglia di alloro. Una volta pronti mettere da parte la grossa parte...

Primi

Semi di annurca alla puttanesca con tonno e briciole di pane aromatico

Peppe Guida

In una padella soffriggere aglio, olio e peperoncino. Tritare grossolanamente le croste di pane e farlo rosolare in padella. In...

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Pastiera di pane duro

Pizza dolce con fichi e noci

Semi di annurca con caciolimone, pesto di pane e tartufo

Gelato caprese di pane duro

Gelato di pane duro al cappuccino

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