Insalata di spinaci

16 Ott 2009, 17:41 | a cura di Gambero Rosso

Per questa preparazione dovrete usare solo le foglie interne degli spinaci quelle più piccole e tenere.

Privatele del gambo, lavatele e asciugatele. Mondate i funghi, passateli in acqua acidulata con il succo di limone e affettateli sottilmente.

Fate soffriggere dolcemente il bacon in una padella senza alcun condimento e quando sarà croccante, sgocciolatelo dal grasso e spezzettatelo.

Preparate una vinaigrette dentro una ciotola ampia emulsionando l’olio, l’aceto, sale e pepe.

Unitevi gli spinaci e i funghi, mescolate e completate con il bacon.

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