Minifrittatine con asparagini selvatici

Preparazione

Pulire gli asparagini e sbollentarli per 1 minuto in
abbondante acqua salata. Scolare, passare sotto l’acqua fredda e disporre due o tre asparagini per ogni stampino da minicake.

 

Sbattere le uova con il latte, il parmigiano e il lievito, salare e pepare, e versare un po’ di questo
composto sopra gli asparagini. Infornare il tutto a 150°C e far cuocere per una decina di minuti. Sformare e servire.

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