Pasta e fagioli estiva con verdure

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Raschiate le carote e affettatele. Lavate e affettate anche il sedano e la cipolla. In una casseruola di coccio o di acciaio a fondo pesante riunite i fagioli e le verdure preparate, coprite di acqua fredda che sopravanzi di due dita, salate, portate a ebollizione e proseguite la cottura, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per circa un'ora.


Mentre i fagioli cuociono, preparate il condimento per la minestra. Pelate i pomodori dopo averli tuffati per pochi secondi in acqua bollente quindi divideteli in due, privateli dei semi e spezzetateli.


Scaldate l'olio in una padella e mettetevi gli spicchi d'aglio spellati e affettati e il peperoncino. Appena l'aglio comincia a prendere colore, unite i pomodori, salate e lasciate cuocere il sugo per una decina di minuti a fuoco vivace.


Dieci minuti prima della fine della cottura dei fagioli, versate nella casseruola il sugo di pomodoro e il basilico spezzettato, mescolate e lasciate che il tutto si insaporisca e si amalgami bene prima di unire anche le tagliatelle spezzettate minutamente.


Lasciate cuocere la pasta per circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto quindi spegnete la fiamma e lasciate intiepidire la zuppa prima di servirla.

Raschiate le carote e affettatele. Lavate e affettate anche il sedano e la cipolla. In una casseruola di coccio o di acciaio a fondo pesante riunite i fagioli e le verdure preparate, coprite di acqua fredda che sopravanzi di due dita, salate, portate a ebollizione e proseguite la cottura, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per circa un'ora.

 

Mentre i fagioli cuociono, preparate il condimento per la minestra. Pelate i pomodori dopo averli tuffati per pochi secondi in acqua bollente quindi divideteli in due, privateli dei semi e spezzetateli.

 

Scaldate l'olio in una padella e mettetevi gli spicchi d'aglio spellati e affettati e il peperoncino. Appena l'aglio comincia a prendere colore, unite i pomodori, salate e lasciate cuocere il sugo per una decina di minuti a fuoco vivace.

 

Dieci minuti prima della fine della cottura dei fagioli, versate nella casseruola il sugo di pomodoro e il basilico spezzettato, mescolate e lasciate che il tutto si insaporisca e si amalgami bene prima di unire anche le tagliatelle spezzettate minutamente.

 

Lasciate cuocere la pasta per circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto quindi spegnete la fiamma e lasciate intiepidire la zuppa prima di servirla.

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram
X
X