Scampi in busara

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Scaldate l'olio in un tegame ampio e fate appassire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio quindi rialzate la fiamma e mettete nel tegame gli scampi lavati.

Fateli saltare per pochi minuti nel soffritto fino a quando saranno dorati. Salate e pepate quindi bagnate con il vino e, non appena è sfumato, tirate su gli scampi e mettete nel tegame la passata di pomodoro e il pangrattato.

Lasciate cuocere la salsa a fuoco dolce per circa un quarto d'ora quindi rimettete nel tegame gli scampi e proseguite la cottura per un altro paio di minuti.

Regolate il sale e serviteli ben caldi, spolverati con il prezzemolo tritato.

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