Trenette con il pesto pronto

Difficoltà
Facile
Tempo
10 min di preparazione, 15 min di cottura
Tipo di cottura
Bollitura
Dosi per
4 persone
Ingredienti
350 g di trenette; 2 patate a pasta gialla; 200 g di fagiolini piccoli e teneri; 3 cucchiai colmi di pesto alla genovese; sale.
Preparazione

Sbucciate le patate, dividetele in due per il lungo, tagliatele a fettine di circa tre mm e sciacquatele. Spuntate i fagiolini e lavateli più volte.

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, salatela e, quando bolle tuffatevi i fagiolini e le patate.

Dopo circa cinque minuti, quando le verdure sono ancora molto al dente, tuffate nella pentola anche la pasta e, una volta cotta [saranno cotti anche le patate e i fagiolini], scolate tutto insieme, versatelo in una zuppiera e condite subito con il pesto, diluito con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Questo uso del pesto, utilizzato cioè per condire pasta e verdure insieme, è tipico della Riviera Ligure di Levante dove, al posto delle trenette vengono usate anche le troffìe: piccoli gnocchi di acqua e farina che, nella versione secca, si trovano anche nei negozi e nei supermercati più forniti.

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