Uova ripiene

Difficoltà
Facile
Tempo
20 min di preparazione, 8 min di cottura
Tipo di cottura
Bollitura
Dosi per
4 persone
Ingredienti
6 uova; 100 g di tonno sott'olio sgocciolato; 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato; 2 acciughe sotto sale; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; il succo di 1/2 limone; prezzemolo; olio extravergine d'oliva.Per completare: 1 manciata di olive verdi
Preparazione

Rassodate le uova per 8 minuti, scolatele e passatele subito in acqua fredda. Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele e sfilettatele. Sciacquate i capperi e asciugateli.

Quando le uova sono fredde, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo facendo attenzione a non rompere gli albumi e togliete i tuorli. Tritate il tonno con le acciughe una manciatina di prezzemolo, i capperi e i tuorli. Raccogliete il trito in una terrina e unite il parmigiano, il succo di limone e due cucchiai d’olio.

Mescolate con cura, unendo ancora poco olio se il composto risulta troppo duro. Riempite le barchette di albume e accomodatele nel piatto da portata. Decorate con le olive snocciolate.

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