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È Matteo Metullio del ristorante La Siriola di San Cassiano lo Chef Emergente d’Italia 2014. E Valerio Piccirilli è Pizzaiolo Emergente

Un riconoscimento arriva nel cuore dell’Alto Adige, a San Cassiano, dove Matteo Metullio guida la cucina stellata de La Siriola, l’altro a Roma, per premiare il talento di un allievo del maestro Stefano Callegari, Valerio Piccirilli, che sforna pizze da...

Guide pratiche: fare la pizza. Con i consigli di Stefano Callegari di Sforno, Tonda e Trapizzino

Bianca, rossa, con la mozzarella o le verdure. La pizza è una passione per molti. Per farla anche a casa bisogna avere un po' di tecnica e qualche consiglio giusto. Noi abbiamo chiesto aiuto a Stefano Callegari, delle pizzerie Sforno...

A Roma apre la pizzeria Emma. Con Roscino, Roscioli e Giancarlo Casa

In principio ci sono stati La Gatta Mangiona e Sforno. Poi sono arrivate tutte le altre pizzerie gourmet. Adesso la Roma gastronomica sembra ricordarsi anche della sua pizza, quella sottile. E lo fa mettendo in campo (per gli impasti) il...

Street Food Good. Mauro Uliassi porta il suo cibo da strada gourmet alla Festa dei Motori d'Epoca di Senigallia

Pesce fritto, trapizzini e bomboloni firmati dallo chef Mauro Uliassi invadono la Rocca di Senigallia per una settimana di festa. Lo Street Food Gourmet si fa popolare. Ecco tutte le immagini.

Sua Maestà il Rosettone. Backstage di un’idea

[caption id="attachment_92989" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335433_web.jpeg[/caption]Il sipario sta per aprirsi: il 21 marzo segna la data ufficiale di nascita del Rosettone.   Una prova del Rosettone   Dopo il Trapizzino, è l’ultima novità uscita dalla vulcanica

A New York il Trapizzino sbanca

[caption id="attachment_91673" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/10/329008_web.jpeg[/caption]Stefano Callegari è partito più di un mese fa, insieme al suo amico Paul Pansera, titolare del Il Sorpasso e di Passaguai nel quartiere Prati a Roma,  grande amico del pizzaiolo capitolino e fan del trapizzino

Dopo il Trapizzino, ecco il Rosettone

[caption id="attachment_91084" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/321290_web.jpeg[/caption] Prima se ne andrà a presentare il suo Trapizzino a New York: un mese di mercatino nel parco proprio di fronte a Eataly, tra la Quinta e Broadway, in cui il nuovo street food romano sarà...

Il trapizzino sbarca tra cucine e sofà

[caption id="attachment_89961" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/304321_web.jpeg[/caption]Design? Sì. Forse una delle più semplici e geniali idee di design legate al cibo, al livello del kebab e dell'hamburger. Ma made in Italy. E' il trapizzino, invenzione romana di Stefano Callegari, patron di Sforno, di

Trapizzino al piatto, ecco le tapas romane

[caption id="attachment_87687" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/07/282487_web.jpeg[/caption]Finalmente! Primo, il trapizzino - quella golosissima invenzione di Stefano Calligari di Sforno - arriva al tavolo. Secondo, anche la capitale ha le sua tapas di cucina romanesca dura e pura (quella che farcisce il trapizzino, appounto)....
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