Mescolate le uova intere con lo zucchero, aggiungete con l’aiuto di un setaccio la farina e il lievito precedentemente mescolati. Aggiungete infine il latte e il burro fuso e le pere. La cottura, si esegue, a vista alla temperatura di 170°. Servite tiepido con una spolverata di zucchero a velo.

 
Procedimento Zabaione: montate i tuorli con lo zucchero, quando il composto sarà bene montato, aggiungete i liquidi e cuocete a bagnomaria fino ad avere uno zabaione soffice e caldo da servire subito.